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比那些成名多年的大厨更加有创新的能力，我很看好你。
叫你过来也是我的主意。
我就想问一个问题。
刚才这个麻婆豆腐里面的肉末，它到底是什么肉？
为什么吃上去酥酥的，那个口感，我实在想不起来到底是什么肉。”
花老问出了自己的疑问。
“其实那不是肉，而是黄豆。
泡发好的黄豆，压成泥，然后再做成肉末的形状，在低温的牛油里面过一遍，锁住表层并排出多余水分。
这样就会有牛肉的味道，并且拥有酥脆的口感。”
这种东西说是秘密也是秘密，甚至可以成为一个厨师绝对不外传的手艺。
但是对于王德发来说，比这价值更高的多的是。
而且即便把这个秘密告诉别人，没有自己的这点手艺，想要做的好吃也很困难。
“原来如此，困扰了我30年的问题，今天终于有了答案，这不是肉而是黄豆。
哈哈哈哈！”
一直都是微微笑的花老竟然放声大笑。