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厨师凶猛

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62 见鬼,走在路上都能被人碰瓷的么(1/2)
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    “松露?”

    莉蔻咽下一块面包,疑惑道:“什么东西?”

    “就是一种菌类”

    于天筹措着表述。

    “它有着非常……丰富的味道,唔,比较独特。”

    “具体呢?”

    “比如,熏鱼的香味,高级羊肉的微弱膻味,松枝的清香……”

    莉蔻斜眼道。

    “这三种味道能混为一谈么?”

    “当然可以!”

    于天增大音量,“这种多样化的风味才是松露的特点,若是没了味道的多样化,松露也就不叫松露了。”

    莉蔻摇摇头,表示没从听说过。

    于天有些遗憾。

    前世,任何厨师在学习法式料理的过程中,不可忽视的便是对松露的应用。

    作为一种珍稀且昂贵的食材,松露在各种顶级料理中的地位,是无可撼动的。

    它所具有的特殊风味,可以让某些食材原本平淡无奇的口感,爆发出新的活力。

    或让某些味道单一的汤汁,带上层次复杂而繁密的味道。

    鹅肝、鱼排、明虾、奶酪……

    配上松露,就可以获得各种不同的风味。

    松露数量的多寡、处理的方式、起味或是调味,甚至烹饪时间,都会使其风味出现不一样的变化。

    这其中,黑松露主要产地在法兰西的普罗旺斯、萨尔拉、或是华夏的滇南地区。

    分为黑冬松露、佩里戈尔松露、黑夏松露等品种。

    年产量约35吨,也是最为主要的烹饪用松露。

    白松露则极为稀少,年产量仅不到3吨。

    类型则主要有亚平宁白松露和艾尔巴白松露两种,原产地在亚平宁及克罗地亚。

    相比于黑松露可以炖煮也可以生食的多样方式不同,白松露仅推荐生食。

    磨碎、刨薄片、研磨成味道浓郁的粉末……

    都是追寻一个方向:

    如何让这味道浓郁的松露在不影响菜肴主体味道的前提下,大幅度增加其特色风味。

    ……

    话题回到当前。

    之所以提出这个问题,是因为于天觉得‘噩兆之眼"煮汤之后的味道,和松露颇为相似。

    而且,看莉蔻熟练的样子,这道菜显然是比较常见的菜式。

    (首发更新M.JHSSD.COM)

    “对啊,噩兆之眼拿来煮汤,算是比较常见的汤底菜式。”

    莉蔻解释道。

    “但到目前为止,噩兆之眼没有办法培育,只能依靠采集获得,而且有些人对这个味道并不喜欢,评价也非常严苛,所以不太知名。”

    “无法培育?”

    于天好奇道,“不是说超凡生物的巢穴附近都会有生长么?”

    “对,但到现在为止,依旧无法解析它是如何出现的。”

    莉蔻舀起一勺金色汤汁,语气遗憾。

    “听父亲说,有一些比较嗜好‘噩兆之眼"奇妙味道的超凡者,在多次直接培育‘噩兆之眼"失败后,试图通过养殖大型超凡生物来间接获得‘噩兆之眼"。”

    “结果呢?”

    于天兴趣十足。

    “失败了。”

    “虽然极力还原这些超凡生物的自然生活状态,但‘噩兆之眼"死活也不冒出头。”

    于天摸了摸下巴。

    味道奇特,无法培养。

    和松露倒真的非常相似。

    ……

    久违地吃了顿饱饭,于天继续下楼处理座头鲸肉,莉蔻掌舵。

    莉蔻先将航线设定为与来时相合的那条接近笔直的线,随后拿出小型"通灵法阵‘,准备启动,联系主舰队。

    这时,她注意到操控席一侧的电台调频旋钮。


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