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hef，现在下锅？”
在刚刚的交谈中，另一名厨师显然认可了于天的主厨身份，已经用上了尊称。
“嗯，可以将肉丸拿出来了。记住，单面2分钟，翻面后再过2分钟，便开始每30秒翻面一次。”
“在不翻面时，用热油浇肉饼表面。”
于天交代道。
这名厨师显然有些疑惑，“为什么，这样不会导致肉饼非常油么？”
于天笑了笑，“你说得对，如果这是绞肉制成的猪肉或者牛肉饼，那油确实会渗入肉饼内，影响口味。”
“但这肉饼的主料是鱼肉，鲽鱼、鳕鱼，还有雪鲱，它们都是肉质足够细嫩的肉，在两面都煎炸断生后，油是进不去的。”
“虽然油无法渗入，但油的高温依旧保留着。”
“利用这种高温热油持续浇在未被煎炸的一面，即有利于其保温，保持口感，又可以使其温度变化均匀，保持相对较好的外观。”
“对了，这种手法叫做‘生煎"，在炸鱼段时非常好用。”
两名厨师听的目瞪口呆。
随即，其中一名厨师突然一拍脑袋，面露激动之色。
“对了，是这样！”
“每次煎鱼段的时候，鱼皮炸脆无所谓，但鱼肉的部分如果炸出焦黑区域，虽然不太影响口感，但却非常影响外观。”
“如果用于师傅所说的‘生煎"手法，好像就可以规避这个问题！”
“肯定可以！”
他瞪大眼睛，看着于天，“于师傅，这是您自己想到的么？”
于天摇摇头，“不是，这是一种比较通用的手法，我也是从别人那儿学到的。”
实际上，这种技法在上辈子的中西料理中都有使用，只是目的不太相同。
法式料理中，为了保护口味柔嫩食材的外观，就会选择使用优质橄榄油，采用‘生煎"的手法。
而在中华菜肴中，这一手法用的最到位的，便是川菜中的水煮肉片。
白水煮出，极为幼嫩的肉片，加上各种调料，用一勺滚烫热油劈头浇下，瞬间入味，还能保持肉的口感，和法式料理有异曲同工之妙。
所以说，无论中西，在料理的某些区域，依旧做到了殊途同归。
……
交代副手处理肉排，于天自己则开始炸虎鲸肉糜揉的肉丸。
先丢下一颗。
经过充分腌制的肉丸稍微裹上一层淀粉，丢入锅内起炸。
时刻保持着肉丸的在油锅内的翻滚，同时不时撇去浮沫。
而且，于天每隔数十秒，就发动一次【探测】，确认锅内这颗肉丸的情况。
一分二十八秒后，于天眼神一凝。
就是这样！
出锅！
捞起的肉丸稍稍抖动沥油，再拿起一片黄油起司，包裹好后，被置于鱼肉饼的中央。
带着虎鲸肉丸的鱼排释放出热量，迅速融化了起司片。
随后，肉排被放到底层面包上，盖上一层准备好的包菜、番茄、生菜、腌菜，再涂抹些许酱汁。
最后，盖上面包盖，并扎入一枚鱼骨签，固定形体。
第一份汉堡便新鲜出炉！
有一就有二，有二就有两百。
约莫四十分钟后，两百余份汉堡全部制作完成。
中途，其中一名厨师就在于天一边炸肉丸一边指挥下，开始制作佐餐的土豆泥。
最终，确定的单人早餐是一个汉堡，一
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小碗土豆泥以及一杯橙汁。
在大海之上，最受欢迎的饮料除了酒，就是橙汁。
……
绝大多数船员都拿到早餐后，总队长拿起属于自己的汉堡。
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