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显得较为坚硬，但正是如此，这道带着清爽气息的煎鱼排，居然带了些……小牛排的味道？！
“酒！”
“盖伊师傅这次的煎鱼排内，加了酒！”
“狄俄倪索斯的酒，配上这别具风味的鲽鱼肉排，让每一口咀嚼，都带着浓郁的肉香和汁水。”
“与此同时，薄脆可口的鱼皮又时刻提醒我们这只是一份鱼排。”
“完美的杰作，盖伊师傅的技术又有精进！”
“下次，我要在盖伊家吃到这种鱼排！”
可惜，这两块鱼排并不大，均摊到每个人盘中的就只有两口左右。
接下来，就是于天的作品。
按照他的要求，首先是敲开第一层面衣。
经过长时间煎炸的面衣极为松脆，用勺侧轻轻一敲，便碎裂成块，虽然外侧的面衣已经焦黄，但内侧的依旧金黄，散落在盘中，分外好看。
随后，剥开第二层面衣。
这并不容易，需要小心且耐心。
“这是一种分次腌制的手法。”一名厨师顺利剖开后，挑起面衣，品尝了下，向其余评委介绍道，“海鲛肥嫩可口，受热之后汁水四溢，如果在腌制时就微微加热，即刻用腌制的面衣进行第一次锁水，随后再加上多余的面粉或面包末，就可以得到两层叠加的面衣。”
“这么说，虽然煎炸了这么久，但在两层面衣的保护下，这鱼肉依旧能保持鲜嫩？”另一名厨师颇有些不相信，“我得试试。”
总督夫人也品尝了下第二层面衣，感叹道，“我已经感觉到，这面衣脆与香俱在，显然是将鱼肉的味道吸收足了！”
“还有第三层呢，这又是……”
“是鱼肉！”
“这完全是鱼肉炸成的壳？”
“这还怎么吃！”
掀开第二层面衣后，评委的低声惊叹此起彼伏。
但他们没有太多迟疑，而是按照于天的要求，将这块被炸成硬壳的鱼肉切开。
切开的瞬间，一股极为浓郁的香味，带着热腾腾的白气，涌了出来。
而切口处，那白嫩无比的鱼肉，和寸厘之外焦黄的鱼肉完全不成正比。
炸了，但没完全炸。
高温热油穿透两层面衣后，只将鱼肉表面浅浅一层变成了金黄的脆皮，而其余部分则依旧保持着鲜嫩。
同时，三层外壳将鱼肉的水嫩完全保留了下来，口味……
无与伦比！
“这是……”
“这是怎么做到的！”
吃完于天的料理，各个评委纷纷发出惊叹。
他们有的是惊叹于美味，有的则是意识到这种烹饪手法的难度。
三层外壳的构建，不仅需要对鱼肉的鲜嫩程度、火候、腌制方式有极深的了解，还需要长久的试验及记录。
难道说，这看起来只有二十来岁的年轻人，已经在料理一道上
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前行了数十年？！
评委们纷纷给出打分。
“第一局，于则成师傅7分，盖伊师傅2分。”
“于则成师傅胜！”
报幕的学徒声音略有些颤抖。
作为‘盖伊家"的学徒，他从未想过盖伊师傅会输给面前这个年轻人。
但事实已经发生了。
这九名评委，在情感上无疑更加倾向于盖伊，可即使如此，于师傅还是拿下了第一局……
这说明……这道菜的胜利……
是压倒性的！
“哼，不错。”盖伊扫了眼于天，“你对海鲛肉的了解和掌握，出乎我的意料。”
“承蒙夸奖。”于天笑眯眯地应承下来。
事实上，他虽然有前世二十三年地烹饪经验，但要
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