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“可以请教下，您的称呼么~？”
瓦兰提亚小姐用如此亲切的语气和别人交谈，真是颇为少见的事啊……等等，他们不认识？
布兰先是感叹了一句，随即反应了过来，瞪大眼睛，心中惊愕不已。
“于则成。”
于天丝毫不带脸红地答道。
“于师傅，我有几个略显冒昧地问题。”
“嗯？”于天看着对方地脸。
瓦兰提亚扫了眼不知何时已经来到一旁的盖伊师傅和小布灵顿，问道：
“您认为，寿司的意义是什么？”
“仅仅就是一团米饭，一片食材么？”
“寿司是否优秀的判定标准，难道就是米饭是否足量，食材足够珍稀么？”
“寿司如此，其余料理呢？”
“作为厨师，所追求的境界到底是什么？”
于天饶有兴趣的看了面前这名美丽女子几眼，又看向小布灵顿和他身边那名面容严肃的中年男人。
“你们认为呢？”
他并未直接解答，而是将问题抛向外围。
“寿司好比一朵玫瑰。”在盖伊的目光示意下，小布灵顿答道，“我们欣赏玫瑰的美，欣赏它的香，正如同欣赏寿司一样。”
“寿司讲究味觉的纯净，米饭之上覆着食材，但食材才是主要的部分，正如同玫瑰的花朵，米饭就像是玫瑰的花萼和纸条。”
“判断寿司是否优秀，自然不仅有这两个，还有很多，例如味觉刺激的搭配，食材处理的方式……”
“其余料理……自然也是如此。”
“作为厨师……作为厨师……”
说到这儿，小布灵顿略有些迷茫，下意识看向了自己父亲，“大概就是成为一个受人尊敬的，能够掌控一家店面的好厨师吧。”
“于师傅，你认为呢？”
听完小布灵顿的回答，瓦兰提亚不置一词，看向于天。
打好腹稿的于天施施然答道：
“寿司的意义，是调和。将多种味道安置在一起，用简单的堆砌，让旨味表露出来。”
“旨味？”
瓦兰提亚重复了下这个从未听说过的名词。
“你可以把它理解为一种鲜，但不是纯粹的、用调料直接施加的鲜，而是由食材自身的搭配与料理，缓缓呈现与展露的一种鲜。”
于天解释道。
实际上，‘旨味"这个词是霓虹人的说法。
他们从昆布，或者叫海带，以及干鲣鱼中寻找到这种味道的原始模样，并在各种场合将料理的味道朝它靠近，以至于将追求旨味的料理神话。
于天自然不会像霓虹人那样思维极端。
通过研究论文，他知道所谓的旨味就是谷氨酸的特征，与海带中提炼出的味精或是鸡汤中熬出的鲜味并无区别。
但料理的艺术，便是将简单的食材构建出复杂而稀少的味道。
“寿司，并不是分离的，它是一个整体。没有米醋的饭，没有酱油的主料，没有合适的软硬和温度，都会让它不够完美。”
“寿司是否优秀，取决于搭配。”
“优秀的食材固然好，但其味觉与口感的冲击过大，作为菜肴倒也罢了，但构建寿司，便会破坏寿司整体的框架，让旨味消失，沦为普通的高端食材品尝，而不是坐在餐桌前，享受美味。”
瓦兰提亚安静听着，随后肯定的点了点头。
“最后两个
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问题呢？”
她追问道。
“寿司如此，其余料理却并非如此。”
于天胸有成竹地回答道。
“旨味，也只是一种味道罢了，酸、甜、苦、辣、咸，这么多的味道，这么
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