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“这是递进的变奏，虾肉的口感尚未膨胀，便有针鱼细腻的补充，循环着攀升，循环着递进。”
“，章鱼
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”
“混乱的爆炸！芥末、酱油、米醋、米饭，以及之前所有的味道都随着章鱼那多次咀嚼而在口中爆发，混乱与喧嚣中，第二乐章宣告结束。”
这次，于天没有一遍低头握寿司一遍说话，而是直视着对方的面纱，手中动作却丝毫不慢。
“从刚刚的寿司中，相信你可以明白，第二乐章是季节性的乐章。”
“它们的调味和第一次也不同，因为这是在寒冷的街头，又是抬头就能看到星星的夜晚，这儿的海风带着腥味，这儿的街道满是海产的气息。”
“它是即兴的曲子！”
瓦兰提亚点点头，语气带着一丝赞赏：“醋、酱油、芥末、橄榄油、芝麻、照烧，甚至还有糖，但却不显得古怪，称得上是即兴曲。”
“感谢您的夸奖，美丽的小姐。”于天微微一笑，“最后，将是轻轻的小调，第三乐章。”
“第一贯，柴鱼”
“第二贯，海胆”
“第三贯，石垣贝”
“第四贯，鲟鱼籽”
“，星鳗”
“第六贯，玉子烧”
“热毛巾。”
寿司上完，于天拿起一张叠好的、在暖炉边烤至温热的湿毛巾，递给瓦兰提亚。
女士愣了一下，未等布兰替她接过，便自己脱下手套，接过毛巾，低声道了声谢。
“谢谢。”
于天扫了眼对方的手，笑道，“招待不周！”
他心中则震惊于这只手的美丽，洁白、纤细、完美，宛若大理石雕琢的美神塑像。
女士收回手，轻笑道：
“您说笑了，这是相当优秀的寿司，或者说，在我见识过的寿司中，能排入前三。”
“您用的是普拉托的大米，但加入了一些……奇怪的果醋，让整个饭团带了些酸味，奇妙的是，由于米饭数量不多，这些简单的酸味不仅极大增加了米饭在整个寿司中的参与感，更是将主料的味道衬托的更为精彩。”
“请问，这是您独家的调料么？”
于天点点头，“这是米醋，原料是梨汁醋、大米、糖和盐，很简单的东西，对于寿司的调味非常有益。”
“原来如此。”女士点点头，“除此之外，您对于寿司呈上的顺序显然极有研究。”
“正如您说的，就像音乐一样，起伏与抑扬，升腾与旋转，坠落与奔逃，食物在味蕾上奏响的音乐是真实的，仿佛在心中，我能听到。”
她强调似的点点头，重复道：“我听得非常清楚。”
当然如此……于天在心中颇为自得又颇为遗憾的想到。
他自得于能将这份菜单展现的这么好，遗憾于这只是他记忆力的一份菜单，而非他自己的创造。
这是银座底层，那名老爷子的一份菜单。
就是于天拜访霓虹国时，那名老爷子给他准备的菜单。
在他研究寿司料理的数年间，一直苦心钻研这套菜单以及其对应材料、配料的关系。
可惜在上辈子，食材有限，食材的品质也愈加一般，最多只能复现其分精神。
而在这儿，在这些优质又便宜食材的加持下，他觉得自己已经还原出老爷子七八分的精神。
这时，他听到一声叹息。
“可惜……”
这名显然是“盖伊家”贵客的女士叹了口气，略有些遗憾道，“除了海鲛肉，其余的主料质量都只能说一般。”
“这是唯一的不足了。”
说完并轻轻擦拭嘴角之后，女士站起身，掀起面纱一角，露出
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