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家中，就应当有管事之人出面迎客，来人是什么身份，该是迎入奉茶，还是只记下姓名回了来客，又或是该派人去寻家主，不一而足。此人须得见多识广能言善道，又不能有太多小心思，以防仆大欺主！”
刘珞咋舌道：“这样的人物，可不好寻吧？”
曹正想了想.点头道：“却是难寻，牙行能找仆役，却难找管事，待某回去好好思量，看看可有合适人选。”
“除了管事呢？”
“其他人倒好寻，府上只有小郎君一个人要伺候，除了那两个小厮之外，再寻一两个仆妇帮着那妇人做些杂事就好。至于针娘、园丁、车夫之类的，针娘让那丫头兼着，左右不过小郎君一身罢了。园丁么，回头某让曹府的园丁按时过来一趟便是，车夫什么的更是好找，此时不必烦心！”
刘珞举杯谢道：“若不是曹管事说明，我就要抓瞎了。”
曹正举杯回敬，认真道：“阿郎说小郎君志在科举，此事甚好！何为好男儿，东华门外唱名罢了！此等小事小郎君尽可交予下人去做，自己一心读书便好！只是某多嘴一句，似昨晚之事，小郎君还得慎之！”
刘珞点头：“事涉人命，却有些孟浪了！”
曹正忽又摇着头失笑道：“倒是忘了小郎君还是少年人，任侠尚气，无可厚非！只是切记，断手断脚都好说，千万莫要闹出人命官司来！”
刘珞点头应了，几人又说了些汴梁风物，方洪也领着酒楼的伙计们送席面来了。
汴梁七十二正店，数百酒楼，还有也兼做酒食生意的青楼，若是算上小食铺和如老黄家那样的地摊，就数也数不清了。
方洪挑了间七十二正店中不算贵，味道也还算不错的衡阳楼，点了六个凉菜六个热菜两份羹汤，另有点心四份。
有句古话叫看人下菜碟，说白了就是先看看你是什么身份，我再点什么菜。
要是请曹佾这种贵戚，至少就得是十六凉十六热，还得是那种但求最贵不求最好的菜品，不然就是看不起人，请客讨不到好不说，还反倒把人给得罪了！
今儿是刘珞做东，曹正、方洪、李泉河三人做客，人不多，六凉六热十二个菜显然有些多，但曹正是曹府大管事的身份，这就正合适。再考虑到刘珞的身家，方洪就选了性价比较高的衡阳楼，拿捏的恰到好处。
伙计们打开食盒，取出一道，唱一个菜名。
先取的凉菜，乃是线肉条子、肉腊、酒醋肉、旋鲊、咸水鸭胗和酒蟹，之后的六道热菜乃是鹅鸭排蒸、入炉羊、荔枝腰子、红熬鸩子、冬瓜煨田鸡和酒蒸鲈鱼。两道羹汤分别是三脆羹和血粉羹，又有四道点心，蜜瓜酥、鹅梨饼子、炸藕合和鲜肉馒头，另有一瓮不知什么酒。
伙计们摆完菜，起开酒瓮的封泥，又拿出碗、碟、酒盏、酒筛、筷子、筷枕、羹匙一一摆放在四人面前，又拿出还带着热气的毛巾请几人净了手，这才告辞而出。
刘珞土包子似的看着伙计一顿操作，心说天上人间的服务也不过如此了吧，可惜没去过...
再一低头看，好嘛，甭管餐具还是盛菜的碗碟均是釉质细腻的好瓷器不说，酒盏、筷子、羹匙竟都是银器，但就这四套餐具，怕也不比这顿饭便宜多少。
刘珞看向方洪问道：“方管事，这顿饭花费要几许啊，一会儿还你。”
方洪奇道：“哪有吃饭之前收钱的，自然等明日伙计来收拾的时候再付。”
不愧是名楼的派头，人家不光不收你的押金，饭钱都不用给，也不怕你回头吃了不认账，甚至眯了餐具走。
后世哪家饭店敢这么干，不出一个月就得申请破产！
可大宋就敢！
人与人之间的信任果然珍贵啊！
在没有酱油，味精和各种香辛料甚至化学品的时代，菜品更能突出食
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