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炉以及厚实的瓷碗。
旋即又从一块茶饼身上取下一小块茶叶，扔进了小碗中进行加热。
“这一步叫炙茶！”
“茶或经年，则香色味皆陈。于净器中以沸汤渍之，刮去膏油一两重乃止，以钤箝之，微火炙干，然后碎碾。”
“若当年新茶，则不用此说。”
现场有不少人看不明白这个操作，蔡老便做了一番讲解。
炙茶的时间大概八分钟，因为热量从火苗传递到茶叶，这个时间恰到好处。
看到这里，会有人问，怎么不用今年的新茶？
一来，储存得当的红茶，年代越久越有滋味。
二来，新茶水分较多，不利于下一步的操作。
经过炙烤的茶叶水分变得更少了，整体都显得有些焦脆。
徐来和孙大鹏，再次同步，将茶叶扔进石臼中进行捣碎。
这个操作，像极了中药中的某个环节。
“这一步叫碾茶。”
“石臼只是预处理，后续还要用石碾以及磨盘。”
“最终的成品，会如面粉一般，细腻滑润，茶香味浓。”
蔡老继续科普。
果不其然，他话刚说完，徐来和孙大鹏便进行了他所说的步骤，一个不差。
原本看起来梗叶清晰的茶叶，此刻全部化成了粉末，远远看去，像是咖啡粉一般。
“如果我没猜错的话，这个肯定是筛茶了！”
见徐来和孙大鹏拿出了一个细筛，有观众喊道。
而台上两人接下来的动作，也跟这名观众所描述的那样，将先前的茶粉筛了一遍。
“是筛茶没错，但叫法错了，这个操作应该叫【罗茶】才对。”
蔡老捋了捋胡须，笑呵呵地说道。
在古代，罗由罗盖、罗筛和罗底组成，因此罗即筛，【筛茶】即【罗茶】。
“罗细则茶浮，粗则水浮。”
古人早有总结。
后续，徐来和孙大鹏将各自的盏取出。
两个大小一致，造型一样，肉眼看不出什么区别的鹧鸪盏被摆了出来。
徐来并没有着急进行下一步，而是拉着孙大鹏走到所有人面前，顺带给张和平使了个眼色。
“徐大厨……”
孙大鹏有些感动，徐来肯使用这个盏来比赛，已经是帮了他的大忙了。
他是万万没想到，还有这一步。
“好的东西，自然要让更多人看到。”
徐来微笑，将两个鹧鸪盏放到一起，让张和平用高清镜头记录下这一刻。
一身金翠画不得，万里山川来者稀。
烧制建盏非常不易，窑温变化和油柴多少都有比较大的影响，特别是油柴分量必须精确到克。
超高温下、釉面流动，这样才能有形成斑纹的条件。
但这种建盏斑纹的形成中充满着各种变幻莫测，想要烧制成鹧鸪更是难上加难。
除了烧制技术，还要看运气，这也是建盏“自然天成”的原因。
同样的原料和窑炉，在不同的窑位和季节，甚至不同的天气，烧制的斑纹都有可能截然不同。
因此，每一只建盏都独一无二的。
在科学技术发达的今天，许多瓷器都可以定制定量烧制，但建盏却依旧不行。
如此宝物，岂能蒙尘？