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排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡。
一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃，这也是福州特有的醉法。
过程并不复杂，成品却香味浓郁，令人陶醉，故名之醉排骨，桔红色的醉排骨酸甜微辣，外脆里鲜嫩，配饭下酒都是好料。
不消说，又是一大盆醉排骨放到了仓库里。
上班时间去了饭馆，经理也在。
汜减b汜。他和柯百佳到角落里拉了凳子坐下，这段时间饭馆上了卤肉饭，红火了好几天，而且卤肉饭搭配个清淡也不费钱的汤，确实省了不少事儿。
不过这会子，也有一点其他问题存在，就是这卤肉饭什么的，还是有些人觉得稍微贵了点。
经理说道：“我也不是非要给你找难题，就是这肉我估摸着冬天找不出那么多数来继续卖这个饭，看看有没有什么便宜点的替代品，相互交叉着来卖。”
柯百佳没被问倒：“去了厨师协会后，我也听闻了一些其他地方的菜色，正好有一个能满足你要求的套餐饭。”
ĥ不定还会想，呵，这个菜跟咱们本地吃的菜味道也没多少差别，看来那些菜也不过是古老的传言罢了。
哎呀这说得远了，拉回来目前的情况来预估，这咸饭更省肉，还不一定要用鲜肉，有那咸肉腊肉坛子肉，都能用。
芈何芈。“说的也是，那，你和你姑父交接下？需要钱还是什么都跟我提，我一并趁现在给批了。”经理满心欢喜的说道。
柯百佳就列出个单子：“米要好一点的适合煮干饭的米，最好能弄到南方那边的，弄不到就找那比较费水的米。”
“哦哦，我明白了，还有啥要的。”
“蔬菜最多也就能再坚持一个月左右吧，十二月这都寒风呼啸了不是么，那我就按照一个月的量，申请十五元左右的这个葱头，还有干贝，虾米，香菇干，我认识一个乡亲家里屯过香菇的，有个朋友是协会交的也能给送点干贝之类的过来。”
无中生亲戚的柯百佳说道。
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