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料是第一位的。
炒菜的厨房和包饺子煮饺子的是分开的。
馅料里成料的部分，是秘方，这个要林绣自己做的，不假任何人之手。其他馅料的配比，也是刘姐一个人掌握。
这会子没有冰箱冰柜，也不是没有，是太贵，用不起。
那么用料就讲究个新鲜。
猪肉都是当天现杀现用。
他厂里的猪现在大部分都是卖到省城，每天都有来往拉货的车，不用单独送，很方便。
牛羊肉刚开始没敢准备多，准备有人现点现买肉，也来得及。
刚开始，也不知道市场是个什么接受程度。也没有搞太多的花样，馅也就是几种最家常的，猪肉大葱的，猪肉白菜的，猪肉萝卜的，牛肉萝卜的，羊肉茴香的，韭菜鸡蛋的，角瓜鸡蛋的，再加一个油渣馅，冬天油渣酸菜，没有酸菜的进候就油渣白菜萝卜。
总共就八样。
菜品也没有什么特别麻烦又贵的菜。
都是家常。
三十六道菜。
林绣很谨慎的决定先试营业一个月看看行情，到时候刚好秋菜也下来了，再决定需要囤多少菜。
服务员和帮厨都是提前一个月就招好的，林绣白给开了一个月工资，为的就是挑最好的，最灵伶干净的，亲自培训，挑人。
厨师有刘叔一个不够，又重金请了一位。帮厨好找。
还有三个专门包饺子的大姐，手脚特别麻利的。
都选好了，给统一做了服装。
规规矩矩的。
八月二十号，正式开始试营业。
买了两挂鞭，热闹一下，也算是广而告之。
又搞了活动，开业大酬宾，每桌送一盘小菜一盘咸菜外加一瓶啤酒。
别说是八七年了，就是再过二十年，有活动，都能打动很多人的。
大红纸贴出去，到了饭口，很快就有客人上门了。
林绣好歹也是后世熏陶过，打过无数工的人。
提前还定张挂历，上面都是最流行的电影明星。
在明显的位置印上锦绣馆子馆的名字和地址。
挂历就放在门口的收银台，每个结账的客人都送一张。
这一套又一套的动作下来，开业没两天呢，电视台就来报道了。
没见过这样儿的呀。
当新鲜事儿报的。
本地新闻这么一报，省城的人就都图新鲜来凑热闹，特别是年轻人，都好赶了时髦，追个流行什么的。
都一窝蜂似的跑过来。
价目就在进门收银台后面的墙上，特别醒目。
所以一看都是能消费得起的，更没啥顾虑了。
平均下来，一人一斤饺子一个菜的量。
尝过之后，味道确实是好，说不出来的好吃。
堂间大，装修好，看着就干净敞亮，桌椅摆放的特别的规矩，服务员服装也统一，服务也好，看着就顺眼。.
软件硬件各方面都没得说。
想不火都难。
试营业一个月，就回本盈利了。