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煮熟。
众人惊讶的看着沈晚吟的手如何一步步的将白菜如何雕刻成莲花，尤其是评委席上中间一个身穿白色小背心的瘦小老头，眼里精光闪烁的看着沈晚吟，好似在看一个宝藏一般，席下的观众也在惊呼连连。
沈晚吟不管场外的声音，专心的将莲花白菜煮软后，取出沥干水份，大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段，另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明。
大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份，将大白菜梗折成三折，在对折处均匀地切5刀，将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜。
将切好的火腿插切口处形成佛手状，依次将做好的佛手白菜码入盘中，将沥干水份的莲花白菜放在中间，淋入1汤匙高汤，做好丸子分别放在佛手白菜的中间。
继续锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟，把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒。
一道佛手观音莲就做好了，拍响面前的响铃，有服务人员把沈晚吟做好的佛手观音莲端到评委席上。
评委看着眼前的这道菜，都不太想吃掉它，因为如果要吃的话必定会破坏这道菜的美感。不过很快在第一个评委动手之后，之后的评委都麻溜的舀出一大勺。
尤其是中间的那个精神矍铄的老头舀的最多，等到了最后一个评委的时候，只剩下几片菜叶和一些汤了。
那评委也不嫌弃，把菜和汤全倒进了自己的碗里然后才罢休。
这道菜吃起来十分的清淡，但是清淡的口味里面夹杂着丝丝鲜味，吃起来让人唇齿留香，口口生津，并且白菜的汁水丰盈，在嘴里可以很好的感受到食材的饱满汤汁。对于前面吃了许多油荤的评委们来说，来上这样一道清淡味足的美食，简直就是给自己的肠胃放了个假。