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切割鲸鱼的工具是一种巨大的铲子，铲子头是钢包铁结构的，异常锋利，其手柄能达到两丈左右。
如此巨大的铲子，尤其是钢包铁，其市价不下百块，这是必要的投入。
切割工作的第一步，就是把鲸鱼头切下来。
一旦鲸鱼头被切下来，就会用铁链固定在船尾，等待处理。
紧接着另一名屠夫就会接过铲子，开始切割鲸脂。
鲸鱼皮下面有厚厚的鲸脂，屠夫站在工作台上，用铲子先在靠近胸鳍的位置开一个环形的刀口。
然后，让助手把百斤重的大铁钩插入进去。
铁钩连着铁链一直到台上，上面有一个滑轮组，专门把切割的鲸脂吊上去。
细嫩的鲸脂，在阳光下美得出奇，泛着细腻的光泽，上千斤重量，在铁钩上宛若雪块。
但人站在下面，极其渺小。
挂这个大铁钩工作是十分危险的，水手先要在腰间系上安全绳，慢慢从小艇爬到鲸尸上，小心翼翼地走过去抱起从船上垂下的大铁钩。
然后费劲地钩住鲸尸——这个过程一旦脚底打滑，就可能掉进鲸尸和船身之间被活活挤死。
如果在海上，则会被鱼肉吸引过来的鲨鱼撕咬而亡。
掉下来的碎渣落入海中吸引到了大量的鱼群，巨大的渔网已经放置在下方。
每过半刻钟，大家就会把渔网抬起，将海鱼放置到仓库中。
仅仅是半个时辰，捕捉到的鱼类就不下万斤。
大家并不把这些海鱼放在眼里。
老师傅在一旁解释道：“少爷，来的是鲨鱼最好，鱼皮可是上好的雨披，做鞋或者做铠甲，鱼翅也是价格昂贵……”
高安点点头，叹道：“我第一次来，也没想到竟然仅仅是宰鱼，就有这般好处！”
“少爷，好处大着呢！”老师傅随口道：“等鲸鱼宰完，咱家有铺子，这些海鱼肉腌制成咸鱼，至少能卖这个数。”
说着，他竖起来一根手指。
高安就这么看着，随着宰杀的进行，十来人几乎是眨眼间就借着滑轮升渔网，鱼类哗啦啦的入库。
旁边有妇人拿着到现场宰杀，内脏直接扔到了海中吸引更多的鱼。….
这时，鲨鱼终于来了，所有人都兴奋了。
而高安则注意到，鲸脂会一块块地被拉到台上，整条鲸鱼的脂肪慢慢被剥光。
然而，巨大鲸脂块还要进一步处理，专门有一组汉子们用锋利的铲子把鲸脂切割成每块拳头大小的小块。
然后再用锋利的切肉刀继续切割——小块的鲸脂会被切成“书页”。
由于一端连着鱼皮不会切断，鲸脂一片一片的就像书页一样。
因为这样的话能增加鲸脂接触热油的面积，更好的提炼鲸油。
可以说，鲸鱼的利润大头，都在鲸油上。
除此以外，还有鲸鱼牙，那是珍贵首饰原材料；鲸鱼舌，那是昂贵的菜肴；鲸须，那是弓弦所在。
而贵中之贵的，则是鲸脑油和龙涎香，比黄金还贵。
鲸脑油是中药材，也是各种钟表的润滑油，稀有的很。“肉很多！”老师傅凝声道：“府城附近也不缺肉，只能便宜卖了。”
“便宜？”高安眉头一皱：“我辛苦弄回来的，得便宜多少？”
“至少一半。”
老师傅沉声道：“世面上猪肉一斤十文左右，所以一斤卖五文。”
“亏了！”
高安叹了口气。
行走在街道上，耳旁传来大量的吆喝声。
随着太平日久，市面上颇为繁荣。
虽不过是县城，却是人烟稠密，摩肩擦踵，棉衣虽然破旧，但到底是保暖了些。
偶尔能够碰到穿着破漏塞着芦毛的穷人，
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