第740章 想要烤鸭味道好，灌汤少不了！哟喂，这烤鸭味道绝了！(4/5)
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鸭。
哪怕如今全聚德的名声日益下降，第一次去京城人，依然梗着脖子，一头扎进全聚德的大门。
不过等吃完后，各种不满就来了。
什么服务不好啦，服务费太黑啦，不如老家的咸菜稀饭好吃啦……
林老太太当年去过京城，也尝过全聚德的手艺：
“我大孙子能有那手艺，以后咱再想吃烤鸭，可就方便喽。”
她举起快子，夹着一块鸭皮在细砂糖中蘸一下，送进嘴里一尝，脸上立马露出了惊喜的表情：
“好吃，比当年的全聚德还好吃。”
鸭皮蘸白糖是挂炉烤鸭的经典吃法，烤得香香酥酥的鸭皮蘸上细砂糖，吃起来又香又酥，甚至比烤乳猪都经典。
沉佳悦和陈燕也蹭着尝了尝，对这烤鸭的手艺赞不绝口。
就这还是用不锈钢烤炉凑合着做呢，要是用专业的烤鸭炉，效果怕是会更好。
尝完鸭皮，林老太太拿起一张鸭饼，从中间分开，这种鸭饼都是两张合在一起的，吃的时候要分开，这样更能感受到鸭饼的薄和柔韧。
将两张鸭饼分别递给陈老太太和沉老太太，林老太太又给沉佳悦和陈燕分开一张，等客人开吃，她这才拿起一张放在面前的碟子里。
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夹着鸭肉在甜面酱中蘸一下，在面饼上抹匀，再夹两片鸭肉、一撮葱丝，将鸭饼左右对折，再将下半截折上面，拿在手中用力一咬，鸭肉、葱丝、面饼、面酱等食材，全都吃了下去。
而鸭肉中还分为香酥的鸭皮和鲜嫩的鸭肉，吃起来又是一番滋味。
“哇，这烤鸭真是太好吃了！”
沉佳悦一脸的惊叹，最近几年在京城虽然也吃到过好吃的烤鸭，但都太注重形式，吃的时候太拘束，没有这种在自家吃的畅快。
陈燕也满是感慨：
“当年看《天下无贼》时，总觉得刘若英咋把烤鸭吃那么香呢，现在吃到妹夫做的，才发现烤鸭确实可以吃那么香。”
那段号称吃戏天花板的表演，对于现代的小鲜肉和小花们来说，简直就是降维打击。
当年无数人从影院出来，直奔烤鸭店，就是因为被刘若英的吃戏给馋的。
外面，林旭把第二只烤鸭片好，麻辣鸭架也已经做好。
沉国富捏着一根鸭腿啃了一口，笑着说道：
“就这小麻辣味儿，再弄几罐啤酒，那妥妥的又是舒坦的一餐午饭。”
麻辣鸭架超级配啤酒，尤其是冰镇啤酒，啃着鸭架喝着啤酒，这么不紧不慢的吃着喝着，想想就舒坦。
林旭很快就将第三只鸭子拿了过来。
刚要下手片，过来凑热闹的倪永泰说道：
“要不我试试吧？过去好歹也在烤鸭店当过学徒，这么些年过去了，看看我还有几分手艺在身上。”
林旭倒是没拒绝，将鸭子递给了他，然后开始烤最后一只鸭子。
说是烤，其实就剩下燎裆了，炉温不低，鸭肉差不多已经熟透。
四只鸭子全都片出来，他马不停蹄的将炉坑的盖子打开，将里面六只烤鸭提熘出来。
挂炉烤鸭个头爆满圆润，鸭胸的部位有明显的空腔，所以片的时候，可以顺利将鸭皮片下来。
但焖炉烤鸭就不一样了，这种鸭子颜色看起来更深一些，鸭胸部位稍稍有些塌陷，但并不明显，只有挂炉烤鸭放在一起时，才能看出不同。
这种鸭子因为皮肉不分离，所以片的时候就没那么多花样了，全程都需要连皮带肉的往下片。
这种肉片还有说处，名叫象眼片。
要尽可能有圆弧，这样吃起来肉酥肉嫩，妙不可言。
林旭和倪
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