第738章 墩墩：只知道吃会长成白痴一样的鸭子？那姥爷……(3/5)
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，开始烧水，准备给鸭子烫毛。
水烧上，拿一个小盆，盆里加入一碗水和一勺食盐，搅拌一下端着来到外面，从笼子里取出一只鸭子，左手的无名指和食指分别卡着翅膀的根部，中指卡着鸭脖子，大拇指把住鸭头。
将鸭子牢牢控制在手中，揪掉鸭脖子上的鸭毛，用菜刀割开气管和主动脉血管。
等血流出来时凑到盆上，把鸭子的上半身往下压，顺便放下菜刀，提着鸭腿抖一抖，让血液更加方便的流淌出来。
等血放出来，鸭子也差不多已经断气，放在一边开始给下一只鸭子放血。
沉佳悦凑在一边，用相机拍摄着这一幕，嘴里还小声都囔着：
“有鸭血吃咯！”
过去吃鸭血因为量太少，总觉得不过瘾，今天好了十只鸭子的鸭血差不多有一小盆，做韭菜炒鸭血绝对非常过瘾。
墩墩也凑在一旁，惊讶的看着这一幕。
虽然见惯了杀生场面，但不管杀猪还是杀鸡，总会挣扎一番的。
但这些鸭子，既不叫，也不挣扎，一切都像是行尸走肉一样。
沉佳悦对它说道：
“这种鸭子从小就只知道吃，吃肥了长肉，别的什么都不知道，脑子里完全坏掉了，所以不能贪嘴，否则也会变成这种鸭子的。”
墩墩眼睛瞪得熘圆，下意识瞄了一眼不远处正在抽雪茄闲聊的沉国富。
那眼神像是在说，姥爷也那么吃，为什么没有变成脑子坏掉的鸭子？
沉佳悦顺着小家伙的目光一看，顿时乐了：
“你姥爷就是嘴馋了一点，又不是天天只惦记着吃，坏孩子，当心姥爷知道你的想法不给你压岁钱。”
一听这话，小家伙立马缩缩脖子，继续看老爸杀鸭子。
所有鸭子宰杀完毕，林旭提着来到厨房，顺便将鸭血端过去，准备放进热水中隔水热一下，让鸭血凝固。
要是白天的话，这么多鸭血，足够蒸一锅鸭血米饭了。
可惜现在已经是晚上了，蒸了米饭也吃不下，新鲜鸭血又不能保存到明天，所以干脆做成血块，明天再炒菜吃。
处理好鸭血，林旭来到灶台前，将原本就不大的火再次调小。
等锅里的水温达到61度的时候，提着鸭子放进锅里进行烫毛。
填鸭的鸭毛比较好去掉，所以不能用开水烫，否则会烫坏鸭皮，只能用61度的热水浸，等水温升高到64度，从锅里捞出来。
用手在鸭脖子的位置撸一下，将鸭脖子上的毛褪干净。
再用推的方式，将鸭胸脯上的鸭毛抹干净，最后是鸭身体和鸭屁股。
去完毛，还要将鸭掌上的那层膜扒下来，处理完这些，就该收拾鸭头了。
把头上的毛清洗干净去掉鸭嘴上的角质层，顺便将鸭舌头揪出来，去掉舌苔，放在一边的碗里。
再从鸭脖开口的地方，将鸭子的食管和气管都从鸭脖子内抽出来，不过不要拽断，防止鸭子嗉囊里没消化的食物沾染到肉上，影响卖相和口感。
这会儿鸭子表面已经清洗干净，林旭用菜刀切掉鸭子的两个鸭掌。
将充气管***鸭脖子的皮下，握紧，开始充气。
做烤鸭跟烧鹅烧鸭一样，都需要先充气，让皮和肉之间的脂肪层分离，这样做可以使烤出来的肉更香，同时也能让鸭皮更酥脆。
过去充气都是用嘴吹，不过现在都是用更干净卫生的气泵。
充气到八分满，去掉气管，抓紧鸭脖子的部位，另一只手抓紧鸭子的两条腿，双手用力往中间推一下，让鸭子皮下的气体分布得更加均匀。
接着林旭从鸭子***部位伸进去，将鸭子的直肠拽出来。
做完这些，拿起小刀，在鸭子左边翅膀的根部开一道五厘米左右的小口，手伸
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