库臤第693章 退休名厨的基本功，超乎想象！这到底是菜还是艺术品？鐪怹岏办(4/5)
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的翠珠菜都做出来呢，没想到系统这就把全套的菜品奖励了过来。
这太够意思了。
锅里的花生油剧烈沸腾着，鱼肉很快定型，变成了一个标准的圆环状。
邱耀祖用密漏将锅里漂浮出来的干粉打一下，随即将剩下的鱼肉也放进锅里进行炸制，定型后，放入鱼头鱼尾。
放鱼头时，他将里面的生姜抽了出来，防止整锅油都是生姜的味道。
全部炸制一遍，把鱼炸透，然后盛出来。
经过炸制，这些鱼肉变得蓬松起来，每一根鱼肉都直直的伸向外面，看起来就特别酥脆，让人忍不住就想咬一口。
但这会儿还不是吃鱼的时候。
邱耀祖把鱼肉摞起来，这蓬松的样子，真的像是绣球一样的翠珠花。
接着再摆上鱼头鱼尾，让鱼呈现出仰躺状态，这种造型，让中间的鱼花看起来像是在鱼的怀抱中一样。
造型摆好，开始做糖醋汁。
锅里的油倒出来，利用底油，先把葱姜炸一下，再放入番茄酱、白糖、白醋以及半小勺食盐进行炒制。
炒好往锅里浇半勺热油，激发出香味。
接着用勺子舀着，淋到鱼身鱼头以及鱼尾上。
这个过程中，周围的吸气声不断响起。
炸好的鱼花原本就很漂亮，再浇上红润的糖醋汁，色泽、香味全都有了，看得大家不仅馋，而且还被这绝妙的创意给惊呆了。
从味道上来说，这应该就是一道松鼠鳜鱼。
但相比较松鼠鳜鱼，造型上变得更加美观多变。
不知道翠珠菜式的其它菜品是不是也这么美观，大家有些心动了，要不是这会儿还在拍摄视频，加上邱耀祖是前辈高人，大家甚至都要忍不住问出来了。
浇上糖醋汁之后，邱耀祖用快子夹着莴笋球点缀在鱼花周围，再将凋刻好的莴笋绣球塞到大张着的鱼嘴里。
就在大家以为造型做完的时候，邱耀祖又拿了两颗小一点的樱桃，塞进了鱼眼中，一边塞还一边说道：
“过去的人迷信，不能让动物的眼睛看到食客的样子，怕记住了之后到阴曹地府告状，所以不管烤乳猪还是这种鱼类，只要露出眼睛，就得塞别的食材代替，一般情况下，鱼是樱桃，猪是小西红柿。”
塞好，他又切了一段葱白，抽出葱芯切成曲卷的细丝，用快子夹起一团放在鱼花最上面，整道翠珠鱼花才算大功告成。
红润的颜色、优美的造型，让人勐一看，有种见到艺术品的感觉。
林旭将自己那条鱼也做出来，两条鱼摆在一起，沉佳悦此时真想关掉相机，冲上去先吃上一大口再说。
这鱼花简直馋死个人。
邱耀祖看了看林旭做的翠珠鱼花，笑着说道：
“真不错，比我当年比赛时做出来的还漂亮呢，当时第一次参加那么重大的场合，多少还是有些紧张的。”
林旭说道：
“您是创作新菜品，我这是比葫芦画瓢的学习，画瓢简单，但葫芦却不是谁都能种出来的。”
邱耀祖笑了笑：
“说到葫芦，现在淮扬菜中有一道葫芦虾蟹，也是我当年无意中创作出来的，小旭有兴趣学吗？”
林旭：“……”
您这是拍一道菜不过瘾，还想接着拍是吧？
没得说，安排！
他当即说道：
“太有兴趣了，邱伯您抽空咱一块儿再做一下呗，身为一个大老爷们儿，我对可可爱爱的东西完全没抵抗力，正想跟你学学葫芦虾蟹的做法呢。”
“好说，下次我教你做……先拍视频吧，接下来该干嘛了？试吃是吧？悦丫头，来来来，尝尝我和小旭谁做的好吃。”
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