第581章 好吃还不腻,甑糕不愧是老陕的心头好!烹制酥白肉!(5/5)
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,慢慢炸制就行。
等锅里的肉条全都漂浮起来,再用漏勺搅拌一下,将黏连在一起的肉条分开,接着捞出来,开始炸下一锅。
所有肉条全都炸完,让油温升高到七成,把肉条重新倒进锅里复炸。
复炸的目的是为了让酥皮中的油脂渗出,并让肥肉条彻底熟透。
林旭将复炸的肉捞出来,放在一边控油。
接下来就是这道菜的关键点——炒糖!
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