第467章 红薯丸子好吃，但小心烫嘴！内有乾坤的鲤鱼酿肉！(4/5)
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来放在竹筐里，接着将茄盒也盛出来，等会儿直接蘸着椒盐或者干碟辣椒吃。
所有茄盒全都炸好，林旭将锅里油倒出来，把腌的鲤鱼拿出来，去掉那些葱姜花椒，擦掉鱼身上的水分，连腹腔中也一并擦干。
抹一些面粉进去，把剩余的馅料填到鱼肚子里，再将鱼的嵴背合上。
往锅里加入猪油熬制的葱油，大火烧热，撒一些防止粘锅的食盐，然后将这条酿满肉馅的鲤鱼小心放锅里开始煎制。
这种鱼除了煎之外，其实还可以蒸。
不过蒸的时间太长，这会儿大家都等着吃呢，不能等太久。
….
煎鱼一定要牢记“敌不动我不动”的原则，鱼皮没煎焦的时候，黏性很大，很容易导致鱼破皮。
一定要把鱼煎到鱼皮焦黄，这会儿翻面才能保持鱼皮完整。
终于，等他晃动炒锅鲤鱼跟着转动时，这说明已经煎得差不多了。
他端着炒锅，上来就是一个大翻勺，锅里这条三斤大的鲤鱼，身体稳稳被抛起来，翻了个面后又稳稳落在了锅里。
“好帅！”
进来偷吃茄盒的沉佳悦和耿乐乐，被这手大翻勺给惊到了。
“旭哥真厉害，我上次在家偷偷试了下煎小黄鱼，然后撒得地上到处都是……我这辈子果然只能当个混吃等死的人了。”
这就是学霸的苦恼吗？
林旭笑着问道：
“你家不是有保姆嘛，怎么亲自动手了？”
“干爹说他在国外留学时，练了一手绝佳的厨艺，连外国同学都被他的厨艺吸引，每到周末，他的公寓了都像流水席一样……我虽然没打算出国，但也想试试这种感觉。”
嗬，没想到崔教授还有这种过往呢。
“试过之后，感觉如何？”
“感觉我不是个适合留学的人，我离不开这片热土。”
沉佳悦毫不留情的拆穿了这丫头：
“你是发现自己厨艺一塌湖涂，不敢出去留学吧？”
耿乐乐耸耸肩：
“我的嘴巴被旭哥养刁了，啥时候林记去国外开分店，我再考虑留学的事情吧。”
林旭笑了笑：
“咋还怪到我头上了？端到外面吃吧，粥也马上就好，等会儿就可以吃晚饭了。”
说完，他拿着香醋顺着锅边烹进去，让香醋的味道把鱼肉的腥味带走，顺便增加一些醋香。
接着倒入猪骨高汤。
汤不用太多，跟鱼身齐平就行。
接着调入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖，端着炒锅转动几下，让锅里的料汁充分融合均匀，盖上锅盖，小火焖制。
趁着这个机会，拿起另一口炒锅放在旁边灶上，把从店里带来的菠菜用猪油和干辣椒段炒了一下。
出锅后又做了一道韭黄炒鸡蛋。
两道素一点的菜做好，锅里的鱼也基本上已经焖透。
掀开锅盖，用勺子舀着锅里的汤淋到鱼身上，让鲤鱼彻底入味，顺便把里面的肉馅给煨熟。
等汤汁收得粘稠了，往锅里淋一些料油，顺便再烹一点锅边醋，关火出锅。
端着炒锅凑在鱼盘上，慢慢倾斜锅口，让里面的鱼滑落到盘子里。
最后将锅里剩余的料汁淋在鱼身上，撒上一撮香菜。
今天的晚饭就算是做好了。
“开饭了啊！”
林旭冲外面已经吃得半饱的人喊了一声，随即把米粥端下来，再将蒸柜里完全蒸透的粉条丸子也端出来。
丸子因为蒸得太久，表面甚至已经有点发干了。
不过这样吃着口感更好，嚼起来更舒服。
….
把丸子摆到餐桌上，再将其它菜品摆上，旁边陈美娟已经盛好了米粥，并夹了一
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