第292章 游戏：我能装加速器！汽锅鸡：巧了，我也能！(4/5)
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者馒头，依然美味。
将六只鸡的鸡腿鸡翅全都卸下来，做汽锅鸡的主料就算是准备好了。
说是主料，其实也是整个汽锅鸡里面最便宜的食材。
将鸡剁成比麻将略小的块，剁好后将各种要用的配料拿过来，再端来昨天就洗刷干净的汽锅，开始装锅。
汽锅的造型很别致，中间有个锥形气孔，有点像是涮肉用的铜锅。
林旭将剁好的鸡肉均匀的铺在汽锅里。
接着在贴着锅壁的地方，塞一些切成片的宣威火腿，火腿要用下半截的滴油部分，这里盐味较重，能有效给汤汁补充盐味。
火腿香味浓郁，而这道菜中不能让火腿的香味压住鸡肉的鲜味，所以火腿的量要尽可能的少。
既然要少，自然要用最咸的部位了。
为了不让火腿的味道太过浓郁，要将火腿片塞到最边缘的缝隙中。
塞好火腿，再将浸泡好的三七、羊肚菌、黄芪、虫草、黑枸杞、沙参、分别放进去，药材味道浓郁的要适量。
至于红枣要切开，把枣核取出来，只用红枣的皮和肉。
这些放进去后，再放一小把虫草花。
虫草花能让汤的色泽变得金黄，卖相更好。
这些食材放满，几乎满满一锅。
盖上盖子后，林旭将一个大号高压锅拿过来，锅里加入足量的水，大概到三分之二的位置。
制作汽锅鸡的时候要一气呵成，中间不能停顿加水。
虽然汽锅鸡吃的是汽锅里的食材，但下面烧水的锅也需要调整一下，过去的讲究人家，都用鸡汤熬制。
让鸡汤的鲜味顺着水蒸气逐渐渗入到汽锅中，做出来的汤鲜味更浓郁。
嫌鸡油腻的也可以用浸泡羊肚菌的水烧汤，这样做出来的起锅鲜味更浓。
不过今天食材多量也大，完全没必要这么奢靡。
林旭往锅里加了几块去腥效果比较好的白止，又放了一大勺葱姜水和一大勺黄酒。
汽锅中不能加葱姜和酒，但可以加到下面的汤里，同样具有很好的去腥去异效果。
不过葱姜的话，只能放葱姜水，不能加葱姜，因为大葱和生姜炖煮时间长了都会有臭味产生。
相对来说，葱姜水更适合，蒸发完也就没了。
所有料加好后，林旭盖上高压锅的锅盖，拿掉高压锅的气阀，然后大火烧开。
早上他跟老黄说的窍门，就是用高压锅。
相对于普通锅具，高压锅的蒸气更加集中，量也更足，只要拔掉气阀，也不用担心锅里压力过高，实在是居家旅行之必备……咳，跑题了。
没多久，锅里的水已经烧开。
林旭把昨天车仔焊的铁架子拿过来，架在高压锅上面。
五分钟后，等水蒸气中的杂质挥发出去，林旭将汽锅端上去，让汽锅正对着高压锅的气嘴。
很快，滚滚水蒸气就进入了汽锅中，锅盖上的冷凝水已经开始往下滴了。
“我靠，怪不得你昨天让车仔焊了个铁架子呢，原来是为汽锅鸡准备的啊。”
朱勇和庄一舟拿着手机凑过来拍了张照片。
两人真没想到汽锅还能这么做，高压锅的蒸气可比普通的烧水锅集中得多，怪不得这个点儿才开始做汽锅呢，原来老板掌握了汽锅加速器技术！
林旭说道：
“今天这口汽锅个头大，所以特意弄了个铁架子，要是小汽锅的话，直接放在高压锅的盖子上就行。”
“靠，我得记一下，又学会一招啊。”
“我也记一下，回头买个汽锅在住的地方试试，这要成了，以后吃汽锅鸡不是方便很多嘛。”
两人说话的时候，林旭把灶上的火调小，免得蒸气的劲头太大把锅盖顶下来。
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