第290章 陈燕：听说过林记美食吗？我是那里的行政总厨！(4/5)
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对。
沉国富在纸上写了个“淖”字，提示着说道：
“这道菜的菜名是四个字，其中一个字是这个，你们知道吗？”
哈哈，坑已经挖好，就等这群高级医生往里面跳了。
然而他刚把这个字写出来，大舅哥韩书禹便说道：
“我想起来了，是雪花鸡淖（no），前年去蓉城旅游时候，在一家高端的川味私房菜里吃过，摆盘比这花哨，但没小旭做的好吃。”
等了一上午的沉国富：？？？？？？
居然准确的喊出了这个名字，多读几年书真了不起吗？
韩书禹接着说道：
“我对这个字印象深刻，因为当时读错了，那个服务员特意纠正了我的读音。”
这话让沉国富稍稍舒坦了一些。
还以为你这位心外科专家连汉语言专业也精通呢。
他端着盘子，把已经有点凉了的盘底用勺子刮了刮，然后送进了嘴里。
入口后，这道菜依然美味，口感也完美到入口即化，唯一的缺点就是有点凉了，导致里面的猪油有点凝结。
不过对于老沉来说，他最喜欢猪油这种油腻的口感。
只有这样，才有那种大口吃肉的感觉。
韩书禹好奇的问道：
“悦悦呢？这么多亲戚都在，她怎么没出来招呼表弟表妹们啊？”
沉国富说道：
“厨房忙着做菜呢，最近这丫头跟我外甥女迷上烹饪了，天天缠着小旭学做菜，今天好像要做香橙蒸蛋，你们尝了记得夸两句啊。”
老沉是个典型的女儿奴。
还没尝到女儿的手艺呢，就开始交代亲戚们别忘了夸奖。
至于味道……
我女儿都亲自下手做了，你居然还关心味道，味道好点差点能有多大区别？
给我夸就是了！
厨房里，林旭拿着内酯豆腐，一边切一边问道：
“咋回来这么晚啊？再不来这些香橙蒸蛋就没法一起上桌了。”
“燕宝来了场艳遇，还搭上了六盒月饼……哎呀你我衣服湿了，臭燕宝，还害羞了是吧？”
沉宝宝正说着，陈燕撩着水池里的水淋到了她身上。
姐妹情再次变成了塑料材质的了。
林旭把内酯豆腐倒出来，用刀切成小块，随即盛在盘子里。
接着把从钓鱼台拿的一盒蟹黄酱拿出来，再把两个蒸熟的咸蛋黄碾碎，便开始制作蟹黄豆腐。
做这道菜，只放蟹黄味道会稍稍有些寡澹。
所以要放俩咸蛋黄，增加一下复合香味和绵密的口感。
这道菜本来用南豆腐就行，但沉老太太喜欢吃烧得软嫩的豆腐，所以林旭直接改成了只能用勺子擓着吃的内酯豆腐。
把一切准备就绪后，起锅烧水，水中放一小勺食盐。
接着把内酯豆腐倒进去焯一下，把豆腥味焯出来，同时也能让豆腐的口感更嫩滑，香味更浓郁。
水开后直接把豆腐捞出来。
起锅烧油，先滑锅，再放入植物油和猪油的混合油脂烧热，放葱姜末爆香。
接着把蛋黄倒进去翻炒出沫，再放入蟹黄，炒出香味后倒入焯过水的豆腐，再加一点点水开始咕都。
这一步火不能太大，要让蟹黄和蛋黄的香味渗入到豆腐里面。
等豆腐的汁水收得差不多了，按照麻婆豆腐的制作方法，分三次勾入淀粉水，这样豆腐香软嫩滑，口感一级棒。
等到出锅，再淋入一点用蟹壳熬出的蟹油，螃蟹的鲜味挠一下就上来了。
当沉宝宝将这道菜往餐厅里端的时候，客厅里那些正在聊天等吃午饭的亲戚们都被吸引了过去。
“哎哟，这道菜味道咋这么鲜啊？”
“闻
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