第231章 谢保民：抛开事实不谈，你俩就没错吗？厨师的浪漫！(3/5)
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他脸上的笑容顿时凝住了：
“你说的清汤挂面是你师父退休那天，他给自己做的那碗看似平平无奇但实则大有乾坤的面条？”
几年前，高大爷办完退休手续，用一碗面告别了自己的职业生涯。
表面看，那就是一碗清澈见底不见一丝油花的白面条，唯一的点缀就是一颗荷包蛋。
但实际上，那碗面用的汤，比开水白菜的清汤做法更繁琐，一口下去不仅能吃到肉类的鲜美，甚至能吃到好几种蔬菜的清鲜。
而面也不简单，是高大爷亲自拉了十六扣的龙须面。
所谓的龙须面，指的就是拉得极细的拉面。
拉面在制作的时候，每拉开一次被称为一扣，普通的师傅能拉八扣就算是出师了，好点的师傅能拉十扣左右，能拉十二扣，就可以撑起一家饭店的门面了。
而能达到十四扣，基本上已经是公认的业内高手，可以在行业内横着走了。
而高大爷能拉十六扣，那绝对是拉面行业中需要仰望的存在。
光把面拉到十六扣还不行，还得把拉得比头发还细的面条放在猪油中，用温油炸一遍。
炸的时候要时刻控制油温，让面条一直保持白色。
炸好后先放在清汤中烫一下，洗掉多余的油脂，接着再重新换一碗汤放进去。
至于碗里摆着的鸡蛋也不是普通鸡蛋。
蛋白相对简单，就是比较常见的芙蓉鸡片。
而蛋黄，则是用鹅肝煮透碾成泥，再用纱布过滤后制作而成。
整碗面条看似平平无奇，却又几乎用到了烹饪中的所有技法，不管白案还是红案，都有着极致的要求。
当时在现场的郭继昌尝了一口就赞不绝口，表示这碗年内不会有第二个厨师能独立做出来。
这话确实不假。
因为现在红案白案泾渭分明，甚至还相互看不上。
很少有厨师在精通白案的同时还精通红案。
而且这碗面对烹饪技法要求之高，可不光精通就行，得在白案和红案领域全都达到行业翘楚，才有可能挑战一下。
“老谢，你要能给我们见识一下高总厨的清汤挂面，我连请你半年望京小腰！”
何宝庆激动的搓搓手，脸上洋溢着激动的表情。
那么传奇的一碗面，一直都还没见过呢。
这要是见一面，别说挖走俩厨师了，何老大甚至还想再送俩厨师。
宋大海也一脸激动：
“老谢，我还有个侄子，也是烹饪行的，要不我送林记去？”
只有邱振华相对冷静：
“老谢你这白案手艺，九扣都够呛吧？”
谢保民也知道白案是自己的短板：
“我打算跟十二号楼的老尹一块儿做，他们西北菜不是老觉得牛肉面高人一等嘛，那我就挑战一下他的极限。”
邱振华顿时乐了：
“你这狗东西，啥时候都不忘坑人……前两天老尹开车去西北采风去了，那等他回来咱就做行不？我太想见识那道清汤挂面了。”
“行行行，绝对能让你们大开眼界！”
谢保民说完冲几位总厨说道：
“老婆嫌我不够浪漫，我打算用红菜头雕刻点玫瑰花，你们说怎么摆比较好？做成花篮还是花束？”
这个问题让邱振华等人很感兴趣。
围在工作台前认真讨论了起来。
就这样，原本过来兴师问罪的几个人，因为一道传说中的面条，重新和谢保民成了莫逆之交，甚至还帮着出主意。
西四环别墅中。
吃完番茄牛腩面的众人再次感受到了吃撑的痛苦。
沈国富拍着肚皮冲林旭说道：
“小旭，等会儿开战吧？”
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