第207章 羊肉的两种极致做法——烤全羊VS沾汁羊肉！(4/6)
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着脆皮水里里外外刷一遍。
抹脆皮水的时候，表弟表妹们开着一台四轮电动通勤车跑了过来。
向表哥林旭和表嫂沉宝宝问好后，几人便举起手机，再次拍摄起来。
昨天发的动态让他们收获了一大波点赞和关注量，成了同学眼中的焦点，所以今天拍得就更认真了。
抹完脆皮水后，林旭提着整只羊，重新摊在了烤叉上。
“表哥，为什么不直接烤啊？”
“直接烤的话，脆皮水还没吸收，会被羊肉中的水分冲掉，这会让羊肉表面的颜色不均匀，吃起来的口感也不好。”
事实上，真讲究起来，脆皮水根本不是刷一遍，而是晾干后接着刷，反复刷三遍，那样烤出来的肉才红润油亮，酥脆可口。
没多久，羊肉再次晾干。
林旭把整只羊肉皮朝下放在托盘上，随即将烤叉放上去。
用铁丝顺着羊脖子的嵴骨穿进去，把羊的颈骨牢牢绑在烤叉上，绑好后将下面的羊拉扯一下，让羊肉尽量不出现褶皱。
然后用铁丝穿过羊的胸椎，同样绑到烤叉上。
接着是腰椎和尾椎。
整条嵴骨绑四道铁丝，才能让羊肉在烤制的时候不滑脱，不扭曲，不变形。
嵴骨绑好后，林旭又在两个表弟的帮助下，将四根羊腿绑在烤叉上。
最后，用铁丝穿过肋骨绑好。
整只羊才算是彻底和烤叉形成了一个整体。
抬着烤叉来到外面，小心的放在烤架的第三格上，利用中火开始烤制。
之所以选中火，是因为这样能够快速把羊肉表面烤到微微发焦，将水分牢牢锁在羊肉中，让烤出来的羊肉更鲜嫩美味。
在烤的过程中，要缓缓转动烤叉的摇杆，速度不能太快，否则会延长烤制的时间，导致羊肉脱水。
但也不能一直不动，那样会造成生熟不均。
“让我来让我来，我最擅长做这一步啦！”
急切的想要增加参与感的沉宝宝一看，主动请缨要求做这一步。
吼吼！没想到我也有参与这种大菜制作的机会，必须得发朋友圈炫耀一波。
她一手转着烤叉的手柄，一手拿着手机录制了一段小视频，然后发在了朋友圈：
“第一次来婆婆家，想做菜表现一下自己，也不知道婆婆爱吃什么菜，就简简单单烤只羊叭！”
发出来后。
不太熟的人纷纷点赞，都觉得沉佳悦好厉害，居然连烤全羊都会做。
但熟悉她的人，则是另一个画风。
陈燕：悦悦你脸皮越来越厚的啊，转两下手柄就成你做的了？
吴可欣：老板娘玩的时候注意点，别烫伤了。
耿乐乐：我一直以为悦姐是个脸皮很薄的人，现在看来，是***率了。
沉国富：闺女你别乱动小旭的东西，对了，设备间丢了一把锁，你见到去哪了吗？
韩淑珍：在家咋没这么表现过自己啊？
……
看到这些评论，沉宝宝皱了皱鼻子。
居然怀疑我的技术，今天我非得参与进这道菜不可！
嗯，等会儿烤好了可劲儿在朋友圈和群里放毒，馋死你们！
她正美滋滋的想着的时候，旁边二姑家的表妹石茉莉便凑了过来：
“表嫂表嫂，让我来试试咋样？”
“好呀，给你。”
很快，表妹石茉莉的朋友圈里就多了条动态：
“表哥带着京城的表嫂回老家了，为了表示对表嫂的欢迎，我亲自下厨做了只烤全羊，有想吃的吗？”
她发了之后，就轮到陈媛媛的弟弟陈少康童鞋了：
“上次无意中在家里显摆了一下做烤全羊的手艺，乖乖嘞，家里人吃上瘾了
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