第204章 比饭店里好吃一百倍的剁椒鱼头！粉丝们馋哭了！(4/5)
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安排妥当后，林旭拿着大号砍切刀，把鱼头从上面给噼开了。
鱼头上半截连接嵴骨的地方肉比较厚，从上面噼开后，肉厚的部位正好能翻到两边，这样蒸的时候更容易蒸透。
鱼头噼开后，先将鱼牙以及口腔里的那一整套软组织清理出来，再用菜刀把里面的黑膜刮干净。
接着在肉厚的部位打上花刀。
尤其是嵴骨两侧，花刀更是得打到位，不然肉蒸不透。
打好花刀后。
林旭切了一小盆葱姜，再倒入半瓶黄酒，放入食盐和胡椒粉抓洗几遍，抓到葱姜出汁后，均匀的涂抹到鱼头的里里外外。
鱼头想要好吃，必须要先腌透，这样做出来的鱼头才会鲜嫩异常，美不胜收。
腌料涂抹均匀后，把鱼头的头向上、皮朝下放在托盘上，这样更容易腌制入味。
为了让鱼肉保持最大限度的鲜嫩，还要将托盘放到冰箱的冷藏室中。
忙完这些。
林旭又和了一个面团，打算做点手擀面。
等鱼头蒸好后，用蒸鱼的汤汁拌到面条里，那味道绝对能让每个亲戚都胃口大开。
面和好，他又忙着切鱼片，剁鱼骨，忙得不可开交。
厨房外面，沉宝宝坐在婆婆陈美娟旁边，一边剥着手中的大蒜，一边听亲戚们家长里短的闲聊。
这让她有种彻底融入林家的感觉。
“弟妹，咋能让你剥蒜呢，放下让我来吧。”
“旭宝说要做蒜蓉小龙虾，得需要很多大蒜呢。”
陈媛媛走过来，原本打算发扬一下主人翁意识，让弟妹这位远道而来的客人歇歇呢，没想到这弟妹上来就撒狗粮。
旭宝……
叫得比三姑和三姑夫亲多了啊。
“你跟我表弟是大学同学吗？”
“嗯，同班同学。”
“我表弟说上大学四年一个对象没谈，这是真的假的啊？”
“真的。”
“为什么啊？”
“因为我缠着他，别的女生不敢靠近。”
陈媛媛：“……”
为什么我明明还没吃到表弟做的小龙虾，咋就有种饱了的感觉呢？
正滴咕着的时候，曾晓琪和她的几个同事带着拍摄设备回来了。
“哇！这么多小龙虾啊，老板娘，我可算是沾你的光了。”
沉宝宝说道：
“不光有小龙虾，还有大鱼头和炖大鹅呢，你们拍摄辛苦了，今天特意做点好吃的犒劳你们。”
说完她又指了指挂着的那只羊：
“本来还有烤全羊，但旭宝说需要腌一夜才好吃，所以烤全羊推到明天中午了。”
哇！
曾晓琪觉得这一趟来得真是太值了。
为了表示对这顿饭的尊重，一向十指不沾阳春水的她也坐下来开始剥蒜。
三个业余扒蒜小妹剥蒜的时候，厨房里的林旭则已经把鱼片腌上，并把鱼骨剁开放进高压锅中开始煮奶汤了。
等忙完这些。
他看着石文明问道：
“姑父，厨房里有剁椒吗？”
剁椒？
刚给大鹅拔完毛的石文明想了想说道：
“还真没有，要不我这会让让你去买吧？”
林旭摇摇头：
“算了，我用鲜辣椒代替吧。”
做剁椒鱼肉首选是剁椒，但没有剁椒的情况下，鲜辣椒也是可以用的，而且只要方法得当，甚至比剁椒做出来的更美味呢。
他找出了一些红色的小米辣和一些青色的朝天椒。
除了这两种辣椒之外，还需要干豆豉、姜蒜末、紫苏叶等配料。
干豆豉能给菜品增加浓郁的豉香味，而紫苏叶则能去腥增香，同时也能
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