第176章 师兄，这就是你说的惊喜？蒜蓉酱好吃的秘密！(4/5)
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吃不吃这些大块的鱼肉。
要是吃的话，冷库里的生鲜肉类就可以挨个儿过一遍了。
另外，内脏之类的食材多少也得吃点，内脏能补充猫猫所需的牛磺酸，摄入不够是容易掉毛和生病的。
鱼肉蒸好后。
林旭端着去前台喂墩墩去了。
距离前台还有十来米远的时候，正呼呼大睡的某只小可爱骨碌一下爬了起来，眼中满是惊喜。
显然。
这味道是它喜欢的。
林旭把手中的一次性盘子放在桌上。
墩墩凑过来，刚要尝一口。
厨房的方向就传来“哐当”一阵响动，同时还有谢保民的惨叫声，吓得墩墩立马躲到了林旭怀中。
“不怕不怕，我去看看咋回事，你接着吃吧。”
他快步来到厨房。
才看到师兄一瘸一拐的从地上爬了起来：
“师弟，快过来扶我一下。”
“咋回事啊？”
“我用大腿搭在毛竹上压面，结果一脚踩空摔地上了……”
啧，这是连老天都看不惯师兄的银币行为了吗？
林旭扶着他来到一边：
“你直接用压面机多压两遍就得了，干嘛费这个劲呢？”
“这不是显得专业嘛？”
我看你翻车挺专业的。
谢保民活动活动身体，重新洗了洗手，随即端着和好的鸭蛋面去设备间用面条机压面去了。
林旭闲着没事。
想到昨天获得的蒜蓉酱技法还没用，便打算做出来尝尝味道，要是味道好就装到玻璃罐里，给老丈人送点，家里也留点。
这样下次想吃蒜蓉生蚝等菜品的时候，随时就可以动手做了。
冷库里有剥好的蒜。
林旭端了一小盆出来。
这些蒜都是帮厨们一颗一颗剥出来的，不是市场上买的成品剥皮蒜。
那种蒜表面有药水，是没法用的，不然做出来的蒜蓉酱不仅发苦，而且还有涩味，跟新鲜大蒜没法比。
把大蒜清洗两遍，控水后倒在案板上，用菜刀切碎。
做蒜蓉酱用的蒜米最好用菜刀切碎，这样蒜蓉酱才好吃，而用料理机打出来的蒜蓉太碎，熬酱的时候很容易熬糊，导致整锅蒜蓉酱都有苦味。
大蒜不用切太碎，绿豆大小就行，这样的蒜粒不容易炸糊，同时口感也好。
林旭先把蒜粒大概切了一遍，随即左手拿起一把比较轻便的切片刀，两把刀像是剁肉馅一样把案板上的大蒜过了一遍。
这样，大块的蒜粒已经被绿豆大小的蒜米所取代。
剁的时候蒜的辛辣味儿和冲味在厨房中飘荡。
他用菜刀把切好的蒜米盛到盆里。
然后往盆里倒了大量清水。
切好的蒜米是需要进行淘洗，这样可以洗掉表面的黏液，防止熬蒜蓉酱的时候粘锅糊底。
另外清洗一下之后，也能洗掉蒜米的辛辣和生涩的味道。
这样做出来的蒜蓉酱香味更浓，吃起来更诱人。
淘洗两遍后。
用一块干净的白布铺在盆里。
将淘洗过的蒜米用密漏盛到盆里，盛完后把白布扎上口，攥紧，把蒜米中多余的水分挤出来。
然后重新倒进盆里。
按照蒜米的量分出三分之一盛出来，放在一边备用。
接着他又准备了几根小米辣切碎放在碗中。
小米辣能增加蒜蓉酱的香辣味，同时也能让蒜蓉酱更具卖相。
不过这个不是必须要放的，可以根据各人的口味进行调整。
小米辣准备好之后。
林旭又抓了一把干虾皮放在案板上，用刀细细切碎。
蒜蓉酱想要鲜香美
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