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位孙东家自创秘制，她是什么级别的大厨，你们也清楚，接下来尔等一定要专心致志，认真听东家的指教！听清楚了吗！”
听完，伙计们立马齐齐喊了一声“听清楚了！谢孙东家指教！”
孙芸娘脸上飞起了一抹不自然的嫣红，这阵仗…实在让人有些无语。
总是不自觉想到上辈子电视剧里那个叫丁春秋的邪教老头子。
转瞬又定下神，看了看眼前准备好的食材，先把面盆拿了过来，一看，里面已经放好了小半盆糯米粉。
提了一壶开水便慢慢倒进了糯米粉中。
边倒边用筷子搅和，糯米粉慢慢从粉状变成了坨状，再迅速搅拌了一会，面也稍微不那么烫了，她才上手开始揉搓。
边揉面边提醒道：“这跟揉搓面粉的手法是差不多的，但揉搓的过程你们要注意，面团子若是粘手便是水放多了，若是搓不动便是水少了，但这两种情况做出来的食物口感都会打折扣。”
“那这两种情况可有补救的余地？”一个主厨好奇问道。
孙芸娘手中动作不停，“原理也跟面粉相似，若是水多了还可加糯米面调和，但若是水少了再加开水，不一定能补救，后续我会把水和糯米粉比例写清楚，熟能生巧，慢慢就清楚了。”
说完，一个大大的糯米面团子便揉好了，她把团子放在案板上，切成几块，再搓成条状，再把条状的面团一颗一颗揪成指头大小，搓成丸子。
“你来把剩下的搓成丸子吧。”孙芸娘指了一个伙计过来帮忙，自己则走到了灶台边上，锅子里已经提前烧好了滚水。
她往里面加了几大勺甜酒醪糟，几勺白糖，熬了片刻，便把伙计捏好的糯米丸子倒了下去。
滚水之下，那股米酒香味夹杂着甜香扑鼻而来。
很快，沉底的糯米丸子便漂浮起来，个头比刚放下去之前煮大了一倍。
看着差不多了，孙芸娘撒了一把枸杞进了锅子，再煮了几瞬，便抬了锅。
拿了几个小碗，盛了七八碗。
“第一道甜品，醪糟珍珠丸。”
其实这个东西，在她老家就是个不起眼的甜汤，大家都叫它“甜酒粑粑”。
可拿到古代京城来卖，酒楼装修这么有格调，名字不免也要修饰一番。
黄掌柜携着秦忠义二人先各自端起了一碗，再让主厨也尝一尝。
“大家注意烫。”孙芸娘提醒道，“这东西，一般夏天可用冰块凉一凉再吃，冬天可加热吃，根据季节来，也可提前询问客人的喜好。”
最近天气越发凉了，现下吃热的倒是合适。
只见黄掌柜吹了半天，终是把甜酒丸子放进了嘴里，眸中一亮，又舀了一勺。
几位主厨也是互相看了又看，欲言又止，实在想不到如此朴素的食材竟然能做出这样惊艳的口感。
没得几瞬，大家便连汤带渣的全喝完了。
“好！实在是好！”黄掌柜放下碗还在回味刚才那股子香甜不腻的味道。
“这甜汤绝对是道绝佳的解辣佳品啊！”秦忠义不禁开了口。
章宏盛和几个主厨也跟着附和了一番。
孙芸娘一笑，果然大家都在行，“不错，这酒酿丸子可搭配辣子鸡火锅之类的菜品。”
她边答话，又立马着手第二道菜了。
刚才面盆里她还留了半截糯米面团，拿了过来重新揉搓了一番，切成食指粗细的长条状的糍粑。
灶台上架起铁锅，倒入小半锅油，油温九成热后，她便把糍粑一块块夹进了锅子。
一沾到热油，糍粑便滋滋地炸开了。
“这道菜刚下锅的时候，千万不能随意翻动，那糯米面沾到锅底很容易糊锅，待它炸上几瞬，稍微成形了，这个时候就要赶紧翻面了，就趁现在！”
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