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半切成姜丝备用。
姜丝切的很细，薄度都是一样的，可知厨师刀工的强劲。
接着在鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、些许酿制好的上好女儿红，他往鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制一刻钟左右。
锅上放着铁架，锅内加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入铁架上，大火蒸半刻钟左右，将鱼从锅里拿出来，热油烧滚与酱油混在一起，淋在鱼身上。
滋啦滋啦地冒着烟，鱼的清香瞬间弥漫开来。
宁老三动了动鼻子，感叹一句：“好香啊。”
大厨得意一笑：“食材好，我的厨艺才能发挥到极致，你送来的鱼也好，比早上处理的那几条鱼要好多了。”
“夸奖了，若是喜欢的话，还请在掌柜面前多多美言几句，咱家都是小本生意，也想找到固定的顾客，若是可以的话，我的货可以再便宜一点卖给你们。”
宁老三笑着同大厨打听，给出了十二分的诚意，大厨面露难色：“不是我不想帮你们，主要是…咱们掌柜的意思，她要是愿意的话，你们再送过来也不迟。”
说话间，小二急匆匆地跑进来：“怎么样了，鱼好了吗？”
大厨点了点面前弄好的鲈鱼，将大勺子放了起来，抬抬下巴：“诺，在哪，拿走吧。”
“好勒！”
小二端起鱼盘，兴高采烈地出去了，而这道菜也得到了客人大力称赞。
比之前他们来吃的鱼更好吃了，鱼肉鲜美滑嫩，一筷子鱼肉沾上旁边的酱汁，塞到口中，鱼肉入口即化，是不可多得的佳肴。
因为好吃，这对夫妇还多给了二十文钱，女掌柜笑的牙不见牙，眼不见眼，心满意足地收下银子，转而去寻了苏氏。
在大堂没见到苏氏等人的身影，她四处张望，才看见苏氏一家正在她的酒楼里用饭呢，不由笑了一下，上前道：“你们躲在这儿呢，到叫我好找。”