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车——罗多尔福跑着跳上自行车，骑着追圭多去了。
这时那个可怜的家伙才快步跑着去追那两个小偷，嘴里还像疯子一样地喊叫着。
圭多飞快地骑到一处街角，不得不突然刹车：一辆架子车坏在了路当中。圭多为了躲避一队由女教师带领正在过马路的小学生，让自行车向旁边拐去。
圭多避让孩子们，但最终撞倒了女教师。他意外地发现年轻漂亮的女教师，正是他曾经在乡间遇到过的朵拉，姑娘仰面朝天摔倒在地，这次是圭多摔在了她身上。
圭多笑着：“早上好，公主！”
在姑娘惊愕的注视下，他站了起来：“谁知道我们能不能站着见面！对不起，我得赶快逃跑！”
他飞快地逃走了，而朵拉又向右边走了，她有点儿惊讶，又有一点儿高兴。
清晨，这是一家私人旅馆。高大、宽敞、豪华的饭店大厅里招待们忙于吸尘、擦玻璃、摆放鲜花、整理沙发，他们匆忙地清理着，还有人将早餐推进服务专用电梯......
圭多匆匆地跑下宽大的楼梯，同时穿上紧身的侍者制服。衬衣的扣子还没扣好，领结也是松散的。他跑向叔叔。坐在一张桌前的叔叔看着他。桌上摆放着一个托盘，托盘里有一瓶香槟和两个玻璃杯。圭多站在叔叔面前扣好衬衣的领扣。
叔叔：“鸡！”
圭多：“容易！上整鸡的时候背朝下仰放在盘子上。‘给我切开！"‘请吧！"我的第一件事是用刀将鸡固定，刀从翅膀下面***去切下大腿。然后再把鸡胸脯肉呈长条状切下……翅膀和胸脯弄好，鸡皮弄好……”
叔叔很满意，打断他：“龙虾！”
在招待学徒的眼中闪过一丝惊慌：“从鸡翅下切进皮里……龙虾属于甲壳纲。去掉外面的甲壳……去掉触角须须！龙虾我们已经没有了。但是我们有鸡，您要鸡吗？”
叔叔有些困惑地看着她。
圭多：“龙虾我没有记住，叔叔！”
叔叔：“龙虾从厨房里拿出来照原样上，不需要去动它。”
圭多：“太容易了，所以我就没有记住。”
叔叔：“继续！”
突然圭多端起宫廷侍者的架势，弯下腰，动作非常非常轻柔细致，颇有几分做作地模仿着高级侍者的动作，围着叔叔忙个不停：“从左边撤下脏盘子，干净盘子从右边摆上。斟酒有斟酒的侍者。玻璃杯分为：古典杯、高脚杯、小杯、咖啡杯、大咖啡杯、圆柱脚杯、柱型香槟杯……还有些专为宗教仪式用的杯子。晚上好，艾米南扎！”
叔叔：“香槟！”
圭多从托盘中拿起香槟，用餐巾包好，假装开启瓶塞：“香槟：左臂呈45度，瓶子底部紧靠在最后一根肋骨上……熟练地除去瓶口封罩。非常重要的是：开启瓶塞时不能有乱七八糟的声音，只能是单纯的一种声音，恰到好处，又有些低沉。”他嘴里模仿着响声：“还有非常重要的是：不能让酒涌出来……香槟不能涌出酒瓶，也不能溢出酒杯，否则就是没有教养的粗野行为！”
圭多退后不动，像一尊塑像，眼睛望着远处：“举止态度——呈等待状。”他又模仿一个招呼他的顾客：“‘招待？"‘有什么吩咐？"‘招待？"‘有什么吩咐？"”
他像在大型招待会上为各桌顾客服务的侍者那样跳来跳去。在叔叔震惊的目光中，他停住考虑了一下，然后开始展示各种不同样式的鞠躬行礼：“鞠躬行礼：太容易了！双手贴着臀部……低头弯腰……并且……同时致意问好，低头弯腰要像拿着香槟酒瓶……45度……哎，50……不……”
他弯腰鞠躬，想确定哪个角度更好：“……不，超过90度！呈直角！应该显示出我们是……到底弯腰多少度才对，叔叔？”
叔叔摇摇头，从椅子上站起来：“你看见过向
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