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，一定要剁得越碎越好，肥瘦比例三七开的猪肉剁成肉酱后，加油、酱油、葱姜炒成细肉末，小河虾剁烂，加一点点胡椒粉，最后一并合进菜里拌匀。
这是第一个注意的要点，而第二点则是和面。
做菜饼的面一定要用好的高筋面粉，先把面粉放在盆里用凉水稀释，然后拿擀面杖顺一个方向搅合，搅到面起了劲，然后揪下一块，捏成面片，把菜馅放在其中。
接着从四面把面拉起包好，在平底锅上，用铲子压成饼状，轻油文火慢慢烤熟。
“这饼做出来后，香气四溢，饼身像翡翠似的，可谓南方面食上的逸品！”简德运感叹道。
“小的时候，我爷爷曾经做了几次分送给在台北的苏省老乡，不少人吃到这个饼后……”
简德运没有说下去，但照陈阳想来，那些人肯定是“春风又绿江南岸，明月何时照我还”的心情罢了。
故事还没说完。
简德运的爷爷，也就是简家的老三，在可可居做了多年，手艺愈发炉火纯青，后来去了岛内，被“财政|部常务次长”李调生请去家里做厨师。
李调生是常州人，他非常喜欢吃简德运爷爷做的菜饼。
“有一次，我爷爷做的烂菜饼还被孔庸之部长夸赞过，说是论吃面食花样翻新，全国各省，晋省不属第一也是第二，可要轮精巧细致，那大家以后还是来李调生家吃烂菜饼吧！”
看着简德运一脸与有荣焉地样子，他皱眉问道：“孔庸之？谁呀？”
简德运微微错愕，过了半天这才拍拍脑袋笑道：“孔祥|熙！”
“四大家族啊！啧啧！”陈阳总算搞明白了。
要说这孔祥|熙那是山西太谷人，连他都称赞不已的面食……
陈阳想到这不禁咽了口口水，顺便按响了飞机上的呼叫键。
不一会，空姐带着职业微笑来到了陈阳二人的身边：“先生，请问您有什么需要？”
“有饭吗？”
“不好意思先生，短途飞行，不提供免费餐点！”
“再见~~~~~~”