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下去，用匕首一剁，杀好的鱼身便和鱼头分离了。
“好，这鳗鱼杀的太漂亮了。”
李启益这一顿操作看得王涵冰是眼花缭乱，竟非常兴奋地鼓起掌来。
“冰冰，你好像看明白了啊，给我们讲讲怎么杀的好呗，我看不明白啊。”
好奇的刘若依凑到王涵冰身边问道。
“我之前看过一个相关的纪录片来着，这杀鳗鱼啊，讲究的就是一个快和准。”
“动作快的话，鳗鱼的血都来不及流，能够最大的保证鳗鱼的风味。”
“动作准的话，两边的肉大小几乎是一样的，用来烤的话那味道就均匀了。”
“李启益这动作，真是又快有准，比我见过的最厉害的李启益还要厉害呢。”
王涵冰也算是个见多识广的，一般人可能看不懂，但是李启益的手法看在他的眼里就让他惊叹了。
“原来里面有这么多门道呢，我刚才居然还主动上了。”刘若依听明白之后，苦笑着说道。
李启益没有管她们的讨论，眼疾手快地开始串起了鳗鱼肉。
他用一根根签子，迅速又巧妙地刺入鳗鱼的脂肪部分，一块鳗鱼肉便处理好了。
“你们要是想做点事情的话，就拿这鳗鱼去烤一下吧。”
李启益指着已经串好的鳗鱼肉说道。
“好的，我来做这件事吧。”
刘若依正闲着呢，欣然接受了李启益的提议。
“不过要怎么烤啊，我怕我的手艺不行。”刘若依刚要把鳗鱼串拿起来的时候，又犹豫了起来。
“你尽管烤吧，鳗鱼的油脂多，是很耐烤的，你烤成金黄色的时候收手就行了。”李启益淡淡道。
鳗鱼这东西，不管烤成什么样，都算是各有风味。
而且烤只是做鳗鱼饭的其中一个步骤而已，出现一点差错也没什么关系。
“那我就去烤了啊。”
李启益一番话给刘若依吃了颗定心丸。
她在树荫下用竹子架起了一堆篝火，就开始烤了起来。
竹子的清香气息混合着丰富的脂肪蒸腾出的浓郁油香，互相交缠着弥漫在空气中，充满了烟火气。
这股香味将鳗鱼身上的那股腥味完全驱散了，浓郁的味道让他们对鳗鱼饭很是期待。
上层的肉是和炭火接触最紧密的部分。
鳗鱼的油脂在烤制时滴落在炭火上，迅速烟化，为鳗鱼的表层附着上了一层浓郁的风味。
她正烤着的时候，李启益也没闲着。