第一百一十八章 吃牛胃还能有这么多花样？(2/2)
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“牛确实有四个胃，每一个胃功能都是不一样的，所以结构不一样，口感也会有差别。”
“毛肚是牛的瘤胃，主要功能是对吃进去的食物进行初步降解。”
“你们看它上面跟毛一样的东西，就是为了充分接触食物，方便降解。”
见米卡尴尬的恨不得找个地缝钻进去，李启益开口道。
众人听见李启益开口，全都消停了下来，认真听他说话。
“那其他几个胃呢，就不能吃吗？”刘若依见铜炉里的高汤已经沸腾了，边涮着毛肚边好奇道。
“当然都能吃，这个是网胃，也叫金钱肚，张开的时候里面就像蜂窝一样。”
“它的功能就像筛子一样，把牛吃进的杂质异物全都存在里面。”
李启益指着一盘看起来比毛肚要肥嫩很多，也比黑乎乎的毛肚要好看很多，但是分量少了一大截的肉说道。
“我要尝尝。”
对于自己辛勤劳动的成果，刘若依还是很有兴趣试一试的。
“这个吃起来好有嚼劲啊，而且感觉整张嘴都被塞满了似的，肉也太多了吧。”
金钱肚刚一入嘴，刘若依就深深地爱上了它。
比毛肚要肥厚的肉，跟牛肉全然不同的细腻口感，都让刘若依觉得这就是她想要的无上美味。
“我还以为剩下的食材就毛肚最好吃呢，没想到这金钱肚一点都不差啊。”刘若依咂咂嘴说道。
“不是才说了两个胃吗，还剩下的两个胃叫什么啊？”米卡也涮着金钱肚问道。
边吃美食还能边长知识，这感觉真的很不错。
“还有一个胃叫瓣胃，也叫牛百叶，主要功能是阻留食物中的粗糙部分继续加以磨碎。”
“它的瓣胃成叶片状交叠在一起，就能很方便的将食物磨碎。”
李启益指着另一盘分量比金钱肚多一些的白花花看起来跟毛肚长得很像的肉说道。
“这不就是千层肚吗，我认识啊。”
刘若依认出了牛百叶，兴奋地夹了一块往嘴里塞。
“咯咯，就是这个味道，用这个汤底煮出来的千层肚味道真奇特。”
吃进嘴里之后，一点都不输于毛肚的脆嫩滋味让刘若依非常满意。
而这朝山牛肉火锅算出来的牛百叶，味道又不同于红油火锅涮出来的味道。
红油火锅会给食材挂上厚重的红油，吃肉也是在吃油，很多食材都丧失了原本的味道。
可这朝山牛肉火锅不同，讲究的就是还原食物的本味。
汤底是牛骨，涮的是牛肉和牛内脏，吃的其实是就是这个牛味！