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“熊掌这一物，最是舒筋活血强身健骨……刘院监乃是用药的大宗师，自然知道这是熊掌乃是一味药膳，小人就不再班门弄斧了。”邱木石邱掌柜的脸上挂着得体的笑容，说的头头是道：“熊掌一定要用右前掌才最好，而且必须要在开春之前用辽东的黑熊才最肥美，要是当年的熊掌那就更好了。”
“风干半年的熊掌，用梅子汁和蜂蜜泡发，而且一定要泡满整整两天两夜，就会变得又大又软且又酸甜适度。然后用竹镊子一根根的拔出熊掌上的黑毛……”
“一根一根的拔毛？那要拔到什么时候？为啥不直接使用松香或者是干脆就用火烤呢？”
“若是使用了松香，熊掌的表皮就会变脆变硬，失去了软糯肥美的口感。若是使用火烤来祛除黑毛，则一定会残留烟熏火燎的味道，本该醇香的熊掌掺杂了别的味道，就落了下乘，最好办法就是一根一根的拔毛，才能达到醇香肥美中蕴含着天地自然之美的境界……”
为了吃一口熊掌，竟然要耗费好几天的人工，这份奢侈和讲究真的让刘化云瞠目结舌。
“拔毛、阴干、泡发，只不过是雕虫小技，这煨熊掌最讲究的其实是火候……”
“烹制熊掌，火候至关重要。若是煨制的熊掌火候不足，难免会有些腥臭油腻，与一般的肥猪肉并无区别。若是烹制的过了火候，不仅口感会稍差一些，还会让熊掌变得干硬发柴。所以，小人专门从扬州雇了名厨来料理这道菜，希望刘院监能吃的满意……”
仅仅只是一道菜，就有这么多的讲究，还专门雇佣了扬州的厨子，让刘化云忍不住的赞叹道：“人们都说京城是富贵之地，现如今我才真正明白这句话，邱掌柜真是太懂得享受了。光是这一道菜，只怕也要花费很多银钱吧？看来做药行真的很赚呀。”
“小人只不过是托了诸位大人的福，赚几个辛苦钱罢了。”邱掌柜拿起一方雪白的羊毛手巾，擦了擦嘴角的油汁，然后又很随意的摆了摆手，一个俊俏的小丫鬟立刻送上来一盘蒸鱼。
蒸鱼本是最常见的菜肴，刘化云很随意的尝了一口，顿时就发出一声赞叹：“好鱼。”
这一盘蒸鱼不仅鲜美之极，而且口感细腻爽滑，最让人拍案叫绝的是整条鱼竟然连一根鱼刺都没有。@精华书阁
院正大人品尝了一口之后，脸上露出了一个“还算满意”的表情：“我说邱掌柜啊，你家厨子做的这道清蒸无骨鱼还算不错……既能保持鱼肉的鲜味，又能抽出每一根细小的鱼刺而不伤及雨身的完整，看来应该是下了不少功夫……”
“只要院正大人吃的满意就好。”
“世人都说鱼与熊掌不可兼得，但这无骨鱼与煨熊掌却是绝配。”
邱掌柜说的很对，熊掌和蒸鱼搭配在一起确实是一种独特的享受。熊掌肉质肥美厚实，脂肪中满是胶原蛋白，一口咬下去先是软糯黏连的奇妙口感，然后唇齿之间就会充斥着浓郁的肉香。蒸鱼的恬淡恰到好处的中和了熊掌的油腻，两种完全不同的滋味和口感相互补充相互糅合，再加上多种香料的复合香气和名厨的悉心料理，让美食的境界达到了一种全新的高度。
尤其让刘化云叹为观止的是，餐桌上的杯、盏、碗、碟全都洁白透亮，散发着璞玉般温润而又晶莹的光泽。这些瓷器看起来比桑皮纸厚不了多少，象牙的筷子放在上面发出叮咚脆响，听起来是那么多悦耳。盘口上的彩釉虽只是简简单单的寥寥几笔，看似只是几个简单的线条，却将绘画的神韵表现的淋漓尽致，绝对是难得一见的艺术品。即便是在宫廷之中，这样的瓷器也不多见。
虽然刘化云隔三陪着小皇帝吃饭，却不得不承认，邱木石邱掌柜的这张家宴，不论是排场体面还是奢华程度，并不比宫里头逊色多少。在尽心尽力的层面上，甚至比宫里的宴席还要略胜一筹……
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