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“不争馒头争口气，人活着不就是为了这口气。”付笙反问道。
云茱：“……”
她知道争气固然重要，可做不出来就要丢丑了，那时候还管什么争不争气哦。
付笙知道她的担忧，回过头，给她以安心的眼神，“放心，没问题。”
云茱这才放心下来。
宁曦还在问：“云茱，笙笙姐应该会做吧，我觉得她什么都会。”
这种盲目的自信，对付笙极度的崇拜。
云茱突然觉得这小丫头看起来顺眼不少。
“那当然，笙笙可是被渣男耽误的大厨。”
付笙摆出架势要开始做佛跳墙。
其他几个厨子好奇地围成一圈观看，并示意服务生先不着急通传栗家，等付笙做出来，他们看看效果再定夺。
佛跳墙在许多重要宴会中都有，其实佛跳墙的做法并不难，主要是他的步骤太繁琐，所用的原材料昂贵，还有制作的时间太漫长。
所以能吃佛跳墙的人非富即贵，平头百姓家里是很难吃到这种豪华大餐的。
付笙当初在福利院做的佛跳墙也是用几样普通的菜品代替了过于昂贵的材料。
但如今在食客居，想来不缺这些食材。
老厨师很是得意地请哼一声，“食材肯定一应俱全，所以不做不出来，就不要怪食材不完整，我们这里都有的。那就是你技术不过关。”
付笙点点头，淡声道：“那是自然，食客居专门接待豪门权贵，世家大户，这些食材对于你们来说都是小意思，我当然也不会辜负这些上好的食材。”
几个厨子硬是从付笙平淡的话语中听出几分狂妄，小厨子都有些沉不住气，“师傅，你看看她。”
老厨子这个时候反而气定神闲了，“不急，等她做出来，一切就见分晓了。”
付笙不慌不忙先把鸭腿，猪爪剁成块，这里的菜刀很锋利，“砰砰”几下，骨肉分离，比她在福利院的菜刀好用太多了。
那个时候年纪小，力气不够，剁个鸭腿要剁上几个小时，往往剁完下来手都酸了。
剁完之后，把这些食材加入锅中焯水。
同时付笙把鲜鲍鱼洗干净备用，然后把锅中漂浮起来的浮末打捞出来。
这一套动作做的行云流水。
老厨师眼里已经流露出几分欣赏。
小厨子却十分不屑，“这不就是简单的焯水吗？会做饭的人都会。”
他说完被师傅白了一眼，“从付小姐剁鸭腿猪爪的角度，我就知道她功力不浅，再加上打捞浮末的时机也要把握好，要刚刚露出浮末就要打捞，不然会影响口感。”
师傅的一番训导，使小徒弟惭愧地低下头，默默看着付笙下一步的动作，不敢说话。
付笙则是勾起嘴角，懂行的人说的话就是令人身心愉悦。
下一步，付笙将干海参放入温水中发泡。
这个过程简单，但是要注意水温，太冷的水不能将海参泡开，太烫的水会提前把海参烫熟，而影响海参在下一步的上味。
拿出几个金华火腿，切成段，和鲜鲍鱼一起小锅焖煮，不过一分钟，就有鲜美的味道飘出来，在场的人都不由自主地吸了吸鼻子。
鲜鲍鱼有个很重要的作用就是提鲜，能很好地提升佛跳墙这道菜的鲜味。
接着就肉焯水，香菇和高笋下锅，再来十几个鸽子蛋煮好捞起备用。
其实佛跳墙的做法有很多种，其中配菜就有很大差异。
付笙选择香菇和高笋，是因为香菇在汤里鲜味中，也可提升鲜度，高笋清爽，作为配菜能够解油腻。
加入菜籽油，锅烧辣了，加入蒜片，葱段，姜末，入鸭腿和猪爪爆炒入味。
只是简单的爆炒已经让围观的人流口水了。
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