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不用再花时间照顾卢安世,无双的心思又都用在了琢磨吃食上。她要系统提升宴八方的菜品。这条路周期长,但长远看效果会好。无双首先考虑的是面食,确切的说,是馒头。@精华书阁
做馒头要有馅料,豆沙馅首当其冲。做豆沙馅要有豆子,于是无双去逛了菜市场。
这一逛,还真逛出了一种她前世记忆中的豆子——花豆。这豆子比黄豆大一点,不规则的圆形,身上一半白一半红。用这种豆子做成豆沙馅没有涩味,比红小豆要好吃得多。询问价格,竟比红小豆便宜好多。于是无双买了些回来。
回到宴八方,无双动手做馅料,主厨和伙计们自动围拢过来。
泡好的花豆用水煮熟,捞出来加糖捣烂,众人一尝,又甜又香,没有豆腥味,也没有红小豆那种苦味。煮豆子的汤也是精华,无双加了糖,众人抢着喝。
芝麻炒熟晾凉,用擀面棍碾碎,分成两碗,一碗加糖,一碗加盐,拌匀。
“芝麻还能吃出这个味儿!”众人赞叹,有人说甜芝麻盐儿更好吃,有人说咸芝麻盐儿才好吃,无双感叹甜咸之争古来有矣。
芝麻盐儿不光能做馒头,还能拌在粥里吃。不过芝麻并不便宜,别说做成馅料卖,就是府上自己吃,一年也是庞大的消耗量。徐应辰琢磨着明年在庄子上种几百亩吧,吃不完还能榨油,不亏。
接下来要做馒头。发好的面要充分揉、排出空气,口感才会好。除了豆沙、甜咸芝麻盐儿三种口味,无双还做了红枣、红糖馒头。
无双还纳闷,明明豆沙做了不少,咋豆沙馒头反而最少,原来,她擀芝麻盐的时候,徐应辰和徐应曦已经已经把豆沙偷偷吃了不少。
“你好歹是少东家,注意点形象好不好。”无双笑徐应辰。
“是啊哥,等下你吃不下饭了。”应曦抹了抹嘴角的豆沙馅。
“明明小妹吃得最多。”应辰不服。
众人说说笑笑,馒头的香气已经飘了来。同样是面,做出来的馒头咋差距辣么大?无双做的馒头不光松软、吃起来“肉头”,那馅料的香气好像能浸润到整个馒头,没挨着馅料的面团,吃起来也比别家的馒头好吃。
就连最普通的红糖馒头,不过是一勺红糖塞在馒头里,技术含量并不高,但把蒸熟的馒头掰开,那勺红糖已经化成一小窝热腾腾的红糖汁,从边缘掰一小块馒头蘸一下汁水,小心翼翼放进嘴里,又甜又热乎,别提多满足了。
嗯,红糖馒头,无双前世的白月光。那时候糖少,蒸馒头要省着用,大人疼惜小孩,会把自己馒头里的那窝糖留给小孩。无双至今记得小时候吃糖馒头那种迫不及待、小心翼翼,吃完后又意犹未尽依依不舍的感觉。
抽回思绪,无双说这些馒头都是基础款。下面给大家演示进阶版——花馒头。
食不厌精,贵在装饰。
无双蒸了红薯泥,掺了面粉揉成黄面团;又把菠菜捣烂挤出汁水,揉成绿面团。
两种面团分别擀成面皮,无双用模具在黄面皮上抠出一朵朵小黄花,绿面皮切成小条做树枝,再用剪刀剪几个树叶,然后蘸点水,往馒头上一贴。一个后现代艺术级清新淡雅豆沙馅小馒头诞生了!
众人都楞了,我靠还有这种操作?
orz无双我们给你跪了!众人服投地。
无双一边让大家都来试试,一边儿自己又做了个笑脸馒头。就是前世常见的网络笑脸。
原来还能这样表达微笑,众人都愣得不能再愣了。
见众人喜欢,无双又做了个亲亲表情。这下应曦坐不住了,她原本就善于刺绣,经无双启发,把刺绣用到的图案简化后做在了馒头上,竟然也十分不错。
这些花馒头,拿了几个送与徐家老爷夫人,剩下的在宴八方食客中巡展了一番,果然引起轰动,
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