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们，这次的河冀省之行也就结束了，吃到了好吃的驴肉火烧，也吃到了不错的鸿宴肘子，可是因为时间因素，这次的河冀省之行就要告一段落了！”q.
“剩下的地方就交给大家探索了，我相信河冀省的美食那么多，绝对不只这几道菜了！”
“接下来，我们要去的地方就是大名鼎鼎的鲁省了！”
“鲁菜，是大夏八大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。”
“2500年前鲁省的儒家学派奠定了大夏饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了夏式烹调技法的框架；明清时期大量鲁省厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。”
“鲁省位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡：鲁菜的果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%~18%之间，这个数据其实非常可怕了！”
“要知道，淮扬菜淡水产品一个类别入菜频率占40%，川菜禽畜一个类别的入菜频率占50%！”
“可鲁菜各种菜系和食材都有涉猎，这不是说明他们没有特色，而是他们特色太多！”
“用现在的话说，那年我双手插兜，不知道什么叫做对手！”
“鲁省的蔬菜种植历史悠久、种类繁多、品质优良，号称“世界三大菜园之一”；水果产量极高，品质极佳；水产品产量在全国名列前茅，沿海盛产鱼、虾、贝、藻等60多种海产品；动物资源十分丰富，而且稳定的环境让鲁省的酿造业也十分发达而且历史悠久！”
“在这重重的因素之下，诞生了鲁菜，而且还是八大菜系之首！”
“在春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。对当时的烹饪要求及风尚嗜好，有许多文字记载。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时，名厨辈出。”
“在已经出土汉画像石来看，含有庖厨内容的图像全国大约有近40幅，鲁省出土20多幅，数量居各省首位，可见汉代鲁省烹饪在大夏烹饪中的地位。”
“唐宋是我国古代文明发展的巅峰，鲁菜的烹饪技法达到了极高的水准。唐朝临淄人段成式在《酉阳杂俎》中记载了当年鲁菜的烹调水平之高：“无物不堪食，唯在火候，善均五味。””
“宋代汴梁、临安有所谓“北食”，即指以鲁菜为代表的北方菜。”
“宋人所撰的《同话录》中还记载了鲁省厨师在泰山庙会上的刀工表演，云：“有一庖人，令一人袒被俯偻于地，以其被为刀几，取肉一斤，运刀细缕之，撤肉而拭，兵被无丝毫之伤。”这种刀工技艺较之现今厨师垫稠布切肉丝的表演同出一辙，但更为绝妙。”
“宋仁宗宝元年间，孔府开始正式建府，鲁菜最重要的一支——孔府菜诞生。”
“到了明清时期，鲁菜厨师成了宫廷和官府厨师的重要人力来源，鲁菜烹饪也在服务宫廷的过程中得到升华。鲁省成了向京城供应优质食材的来源地，鲍鱼、海参、鱼翅、乌鱼蛋等鲁菜食材成为帝都宫廷和官府菜常用的菜肴主料。”
“到了近现代，鲁菜更是蓬勃发展，始终占领八大菜系之首的名称！”
“现在的鲁菜第一人都没有一个具体的说法，因为要成为第一人，必须要各个菜肴全部精通，可鲁菜范围太大，菜肴太多，想要说各个精通多么困难啊！”
叶
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