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后就是鱼下锅后油温会降低至五六成热，将鱼身提起后应迅速转大火升温至七成热，这样才能使鱼丝快速定型，否则鱼肉会软烂、掉丝。用手提着炸完3分钟后，鱼丝基本炸定型，此时可以松手将鱼整个浸入油锅中炸一下，这个过程中可以用筷子修整一下“金毛”的形状，如果有掉下来的鱼丝，可以蘸一点糊粘在鱼身上，油炸后自然就固定住了。这一面炸熟后，要将鱼翻过来再将鱼腹一面炸熟，鱼身翻动时也有技术：先用手勺兜住鱼头，然后从鱼头处伸入漏勺，兜住鱼身鱼尾反过来，炸好出锅也要按此步骤操作，鱼背朝上平放在盘中！”.
“这样子做出来的金毛狮子鱼才是上层！”
“可以说这位厨师做出来的金毛狮子鱼就是教科书一样的金毛狮子鱼！”
“所以我才会问他和发明这道菜的袁清芳大师是什么关系！”
“说起来，袁清芳大师曾经是中华饭庄的掌勺大厨，而中华饭庄就在石家庄，在保定也有分店！”
“这道菜的味道就是酸甜可口，鱼肉的香味被完全激发出来！”
“口感独特，是一道非常棒的料理，只可惜这一道菜做出来的味道和我上次吃的松鼠鳜鱼还差了一点，所以国宴上只能有一道这种类型的鱼，所以只能是松鼠鳜鱼了！”
叶归有些惋惜，他看着后厨的方向，那个人进去之后也不愿意出来了。
甚至端菜也换了别人。
“不过他到底和袁清芳大师有没有关系呢？”
这个识货，叶归另外一部手机响了。
看来已经把信息调查清楚了。
叶归拿出手机看了一眼，惊讶道：“原来是这样子！”
“食神大人，他有关系吗？”
“我们也要吃瓜！”
吃瓜群众们一个个十分紧张和好奇。
叶归说道：“有关系，袁清芳大师是他的师公，他本来应该也在中华饭庄里面成为一位大厨，理论上是中华饭庄的第一继承人，却在一次踢馆的时候输给了洋人，所以被开除出了中华饭庄，就来到这儿开了一家小饭馆为生！”