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竟发出阵阵香气，老汉感觉奇怪，取出来蒸着吃了，没想到一蒸就熟了，而且其味道又远胜于茎叶，百姓听说了这件事情，纷纷效仿，也就逐渐发展成现在的菜了！”
“在做霉苋菜梗时，先将菜杆子分段切成寸许长，放入一个大的木盆中，加上足够的水，让每段菜梗都能浸入水中，这个过程可能是为了浸出一种叫“shao”的液，这种“shao”的液在我们那儿常被认为会使人饥饿，故需要除去。”
“我们进来的时候，不是看到店家的门口放着一个大大的坛子吗？也不只是这家，几乎家家户户门口都有！”
“这个坛子也不是摆设，因为一坛霉菜梗捞完以后，剩下的便是那著名的霉苋菜梗卤了。这种霉卤千万不可倒掉，宁绍人认为将这种菜坛子重新洗干净是很不合算的做法。”
“所以他们都会把这种装有霉菜卤的坛子当着宝贝似地放置起来，许多农家的大门背后都贮有这么一个坛子，里面常年保存着这种菜卤，隔年的菜卤名曰“老卤”。”
“来年若还要做霉菜梗，老卤就起着相当于引子的作用，制作的霉菜梗味道会更好。”
叶归笑着问道：“两位大爷，我说得对不对？”
两人竖起大拇指：“年轻人，你可太厉害了，全对！”