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味最原始的渴望！
叶归点头称赞道：“不错，虽然说西湖醋鱼是过水鱼，可是这香味非常浓郁，只是在浇上去的那一瞬间，香味就已经完全腌制入味了！”
“这倒是符合浙菜的本味，选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。”
“不说光闻香味是远远不够的，具体好不好，咱们吃了就能知道了！”
他夹起一筷子的鱼肉，这一块鱼肉是肚子上的大肉，没有刺。
“鱼肉已经软烂，而且颜色比较深，酸味比较淡，这也是过水鱼的一大问题，那就是汤汁的味道一定要浓！”
叶归把鱼肉放在黑褐色的汤汁里面蘸了蘸，再一筷子吃了进去。
“恩！”
他放下筷子：“制作西湖醋鱼，最好是选用一斤的草鱼，买到草鱼之后首先饿两天，让鱼排干净草料和泥土味道，这样子鱼肉不腥还能很结实！”
“我曾经吃过一次正宗的西湖醋鱼，那选用的就是从小在西湖里面长大的鱼，这样子的鱼从鱼肉到鱼骨，都没有土腥味！
“不止是西湖醋鱼，还有阳澄湖大闸蟹也是一样！”
“可是后来，阳澄湖大闸蟹出现了一种游泳蟹，就是外地买的螃蟹放在阳澄湖泡了几天就说是阳澄湖大闸蟹！”
“而这家店也堕落了，从外面买的草鱼放在池子里面养了一段时间就说是西湖醋鱼，当真是自砸招牌！”
叶归狠狠拍了一下桌子：“服务员，把你们老板给我喊过来！”