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鳔上还有不少金色的鱼籽。
“这这个鱼鳔可是好东西啊，可以和鱼头一起做一道鱼杂！”
将肚子清理干净之后，叶归快速砍下鱼头，再把鱼头一分为二。
“那就做三个菜好了！”
他把鱼头和鱼鳔鱼籽放在一个盆里面，加入一点食盐泡一下，然后再用热水泡了一份葱姜水。
趁着泡水的时间，将鱼身分成两个部分！
鱼骨被他剃了下来。
一半的鱼身被切成两毫米薄的薄片，再摆放成一个圆形，码在盘子上。
他还顺手拿起半棵白萝卜，雕出来了一朵花放在鱼片的最中间。
剩下的鱼身还是首先去掉肚子上的那一排大刺。
随后他在鱼身上划十字花刀。
“大家在鱼身上改花刀的时候也得注意，切记把花刀切得太深，因为随着加热，鱼的肉会紧缩，如果花刀太深就会让鱼散开，味道和颜值都会很差！”（这是我烧鱼犯过无数次的错误！）
改好花刀之后，他拎着鱼肉的两端，放在面粉里面拍了拍。
面粉一个是可以吸收鱼身上的水分，让鱼表面干燥。
另外一个作用就是让鱼在油炸的时候更容易定型！
处理好这些后，起锅烧油。
叶归拿着鱼就往油锅里面下。
直播间：“？？？”
“食神大人，您手不要啦！”