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“嘶——这个就有点吊了...”
现场大屏幕之上，360°全景播放着这份料理的特写。
与坐的观众们纷纷目瞪口呆，惊艳不已。
“暮霞云之花，听起来就逼格满满啊~”
“这就是食神的真实实力么。”
“好美~好漂亮~好梦幻！简直堪称艺术品啊~”
“唔唔唔，好想尝一口啊，无论出多少钱我都愿意！”
听到全场观众啧啧称奇的议论，评委席上的众人互相对视了一眼，随后不约而同的拿起热毛巾擦了擦手之后，小心翼翼的将这这枚精致的寿司捏了起来。
当着全场观众期待的目光精美的寿司，依次被评委送入口中。
“......”
“好！”
“好！！”
“好！！！”
没过多久，三声由衷的喝彩顿时响彻整个比赛大厅！
“我的上帝啊......”
满脸震惊的乔·布卢松浑身颤抖的喊道：“这...这简直太不可思议了！”
“入口之后，前调就是柔软到极致入口即化的鱼生，而且带有一股微妙的蔷薇花香！”
“中调则是包裹在鱼生之中的Q弹醋饭，粒粒分明，就如同花蕊一般！与此同时，混合着点缀于醋饭之上的鱼籽颗粒，那种自带柑橘果香的甘甜美妙口感，更是绝妙到让人无法用语言来描述！”
“而后调，则是那带有清酒香味的轻盈泡沫，蓬松清新的口感，完美的将整枚寿司复杂繁复的香味以及酸、甜、咸等诸多味觉糅合到了一起，最终烘托成一个不可拆分的整体，将寿司的味觉层次丰富到了无以复加的程度！——这简直太美妙！太让人刻骨铭心了！！”
“没错！”
一脸神往舒文慧微笑赞同道：“没想到，这一枚小小的手握鱼卷寿司，居然包含了如此之多的味觉层次，更为重要的是，这所有的香味和口感居然能够被完美的统一起来！”
“——就仿佛让人置身于夏夜漫天的绚丽晚霞之中一样，轻盈愉悦、心旷神怡！”
感慨完，只见舒文慧转头对着爱丽丝说道：“爱丽丝小姐，分子料理可是你的专长，能不能请你从分子料理学的角度，对这道菜品发表发表你的见解呢？”
闻言，白发女孩微微点头。
“那么，我就按照乔·布卢松所描述的前调中调和后调，来分别阐述吧。”
“犬养先生的这道料理，选用的是马林鱼的大腩腹肉。”
“众所周知，马林鱼肉质紧实坚韧，一般只适合炖煮，极少用于制作鱼生。”
“对啊。”听到这里，张佳茵不禁好奇的说道：“这个问题我也百思不得其解！”
“因为他是采用了分子料理学中的真空低温烹调法。”
爱丽丝抬起头，红宝石一般瑰丽的双眸闪烁着聪慧的光芒。
“采用真空包装机，将处理好的鱼肉分别抽真空密封起来，放入能够精确控制温度的浸入式水浴机中，低温慢煮一个小时。”
“在这个过程之中，鱼肉原来的韧性肌肉纤维被完全破坏，所以口感才会如此柔软。”
“同时，由于精确的控制了温度，所以虽然经过了漫长时间的熬煮，但直到出锅，鱼肉依然还是保持着刚好三分熟的程度，如果不去仔细分辨，吃起来的口感是跟鱼生是毫无二致的！”
“原来如此！”
闻言，众人纷纷惊叹。
而站在台前的犬养二郎，则不动声色的挑了挑眉头，表示默认。
“那么，带有水果清香的鱼籽，又是如何做到的呢？”
同样好奇的乔·布卢松也发出了自己的疑问。
“这个，则是分子料理学所涉及的球化技术。”
只
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