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通过积累几天的经验，让吴迪知道了聂二娘的为人，不，为鬼。她是一个提上裙褂就不认人的鬼。
虽然裙褂是吴迪帮她脱下的，但这不重要。
重要的是，吴迪发现了聂二娘的行为规律。只有在每天戌时（晚上七点），聂二娘才会出现在自己周围，一直待到卯时（凌）才会自行离去。
至于聂二娘会去了何处，由于她是消失不见的，所以吴迪也没法知晓。
吴迪也不是每天都和对方贴贴，毕竟年轻人要懂得节制，他深知竭泽而渔的道理。
他可不想，年少逆风尿三尺，晚年顺风湿一鞋。
所以他也是挑时间和聂二娘行周公之礼，让聂二娘的厌恶值保持在-80左右。
当然，如果一时兴起，吴迪也不会吝啬自己的弹药。
摸了摸床沿，果然，旁边空无一人。.
“聂二娘，你个渣女。”吴迪打着哈欠，随口吐槽了一下，穿好衣服，便走出了房间。
“早啊，寨主。”
“早，小三子。”
“寨主，昨天忘了跟你说，村长托人给我们发了一个请帖，说他要收一个养子，希望我们今天中午能下山吃席。”
“好事啊，不过我们也不能空手就下去。走吧，我们去看一下作坊的酿酒进度。”
今天距离吴迪三人开始酿酒，已经过去了一周。
打开酒缸的盖子，一股浓烈的酒香弥漫开来，顿时，小三子的脸染上了醉人的桃红。
“好香啊！”
“嗯，算算时间，也差不多了。”
“差不多？这是可以拿出去卖了吗？”
“不不不，这是酒浆，直接喝是会喝死人的。”
吴迪摇了摇头，拿来竹筒，把最上面的一层酒浆舀走，倒在了一个陶器里。
随手取来了一些凉白开，适量地浇在酒醪上，密封好盖子后，进行二次发酵。
“酿酒工艺，讲究‘掐头去尾"。意思是刚酿制出来的，和酿造的最后一部分酒液，是需要特殊处理的。”趁着有时间，吴迪给小三子解释了一下原因。前几次酿酒，他还可能手把手跟进，后面产业化之后，他肯定就不可能所有都亲事亲为。
这些工作，必然会落到小三子或者刘癞子身上，所以现在的指导，都是很有必要的。
其实吴迪，也早把一部分注意事项写进了工艺手册之中，但小三子既然问出来了，那说明他根本就没看，或者看了，但是不进脑子。所以吴迪也只能口述说一遍，加深印象。
“掐头，是因为刚酿造出来的酒液，乙醇浓度太高了，而且乙醛、杂醇含量也比较多。一般其他酒坊都会直接舍弃掉，但我们不同。到时候你们帮我把酒头保存好，我有大用。”
“去尾，则是最后出来的酒液，度数又太低了，达不到品质，到时候我们根据这一次酿品口感，来确定这个酒尾的标准。”
听到吴迪的说教，小三子和刘癞子两个人的眼睛都快成蚊香状了，他们虽然很少喝酒，但也知道酒分米酒，果酒这些，却从来没听说过里面是什么乙醇，乙醛。
“啥，啥，啥，这都是些啥。”
“算了寨主，你怎么做，我们就怎么学，就不管它的什么原理了。你就直说，哪些酒可以卖，哪些酒给你留着就好。”
吴迪对此也只能妥协，毕竟要让没有化学基础的人，来学这些有机物的性质，的确是挺折磨人的。
“寨主，你刚才不是说，这酒头不是不能喝吗？那你怎么还取出来，打算带下山去？”
“一般情况下，的确是不能喝。但是只需要处理一番，那酒头也能成为一等一的佳酿。”
吴迪拿着酒浆进入了另外一个作坊，这里摆放着他让吴富海打造的特制铁器，以及特殊形状的陶器。
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