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店开业的时候没人管理了，服务员倒还好说，可以从别的店调过来几个，但管事的必须得知根知底。
阎解成思考了半天，觉得还是让于莉过来管理总店合适。
至于饭店那边，不行就让黑子管着，再提拔一个服务员当大厅经理。
只要后厨跟前台不串联到一起，就做不了假账，毕竟店里每天出多少菜后厨都是知道的，对着菜单一算，就能得知当天的营业额，只要每天下班的时候去收一次钱就可以了。
于是当于莉晚上回来的时候，阎解成就把心里的想法说了出来。
“什么，你让我去炸鸡店当经理？那饭店怎么办？我可不放心把饭店交给别人管。”刚听到阎解成的话于莉就激动的说道。
毕竟他们家现在主要收入都是来自于饭店，至于炸鸡店在于莉眼里不过是小打小闹而已。
相对于炸鸡店，饭店的收入那才是真正的叫日进斗金，不然他们家也不可能建的起这么好的炸鸡总店。
见于莉不同意，阎解成只好有耐心劝解。
他们家饭店之所以生意那么好，不过是打了个时间差而已，毕竟这时候开饭馆的不多，尤其是像他们家这么大的饭馆，而国营饭店里的服务又不好。
可随着改革开放的不断发展，以后开饭馆的会越来越多，他们家的生意也不会一直这么爆利，尤其是当外国人减少后。
他家饭店的收入一大部分来自于现在的外汇制度，如果收不到外汇，其实收入也没多高，每月也就两三万块钱的净利润。
但炸鸡店不一样，主要收入来自于加盟店和代理商，总店的用途也不是每天盈利多少钱，要主要是拿来当门面和给加盟店培训员工。
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阎解成想好了，明年那套三进的四合院就不忘外租了，收拾出来，给来京城总店培训的加盟店员工当宿舍用。….
反正一年也收不到多少租金，这点钱对于他来说也可有可无，当初之所以租出去也是为了让院子有点人气。
“那把饭店交给谁呢？黑子整天在后厨待着，对饭店管理方面也不熟悉，交给他倒是不用担心，可我怕他管不好。”
听到阎解成的解释于莉这才释怀，但对于把饭店交给谁管理还有有意见。
“后厨跟前台分开，让黑子管理后厨，然后在从服务员里面挑一个人出来担任大堂经理。
至于人选，你觉得李楠和郑华谁合适，他俩都是店里的老员工，去年就开始跟着咱们干，在人品和能力方面应该没什么问题。”阎解成想了想开口说道。
“那让李楠当大堂经理吧，至于郑华，要不让她跟我去炸鸡总店。”
于莉觉得两人当初一起来的饭店，现在一人当经理一人还是员工，心里肯定不得劲，还不如把她调走，这样李楠管理起来也方便。
“行，这样，你也给郑华安排个管事的位置，让她在炸鸡总店当个领班。”
阎解成想着总店一共三层，每层三百五十多平米，到时候每层光服务员都得五六名，靠一个人管理肯定不行。
得在每层安排一个领班，还得买一套对讲设备，这样有什么事情也省的来回跑。
对了还有电话，店里也得安装一台电话，现在私人已经可以按电话了，之前二大爷做生意的时候就安了一台，不过自从生意黄了以后电话就废弃了，毕竟这时候打电话可是很贵的。
一般就算有的人家装了电话，也是锁在柜子里，生怕被家里的小孩误用。
还有电脑和打印机，也得置办，既然买那就一次买全了。
正好今年八月份lb出了5150个人电脑，阎解成打算买两台台回来放在总店里，不管用不用的上，逼格一定要拉满。
如
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