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又拿出提前让陈强准备的灌香肠的工具，让珍娘用开水煮一下晾干备用。
这个工具顶上是用木头打磨而成的一个漏斗，下面接了一节竹管。
“好的姑娘，我这就去准备。”珍娘从锅里打了温水把肠衣泡好后，又用开水煮了灌肠工具，捞出来放好，便去采棕树叶了。
这东西村里很多，基本家家户户门口都有。采回来撕细，再用热水泡一下增加柔韧性，就可以用来绑东西了。
灌香肠最好选三分肥七分瘦的前夹心二肉，也可以用前夹心肉再配小部分后腿肉，这样做出来的香肠又嫩还好切成片，太瘦会太干，口感也不好。
夹心肉肯定是不够的，田安又挑了块后腿肉，让刘大洗干净后，晾干表面的水分，再切成小长块。
肉全部切好后，用三个盆子分成三份。田安打算做成三个口味的。
麻辣味的味的，还有田安最偏爱的广味甜口的。
田安把调料都放好后，又加入适量的白酒，便让刘大把肉拌匀备用。三盆肉拌好，刘大额头上也渗出了汗珠。
一切准备就绪，春衣和珍娘洗手后开始灌香肠。
春兮先把肠衣套在竹管上，然后拿过一根棕叶绳子绑住末端。
珍娘用筷子把肉夹到木漏斗里，用筷子往下按，边灌边挤，把肉灌紧实。灌好后，分成小节捏挤紧，再系上棕叶绳。
田安又找来针，把有气的地方扎上小孔排气。
香肠全部灌完后，用一根竹竿套上绳子，挂在厨房干燥通风处就可以了。这个时候做好，过年的时候就能吃上了。
香肠做好了，田安又挑出一块后腿肉，让刘大剁成肉泥，准备开始包饺子。
刘大今天切了一天的肉了，手都磨起泡来了，吴庄回来后便主动接过剁肉的活。
家里人多，要的肉可不少，一次性是剁不完的。等他剁好一块肉后，春兮便切了韭菜，往里放调料。
珍娘则是拿出面粉，开始和面。面和好了，肉馅也拌好了。
刚好芒种几个做护肤品做的差不多了，便来帮着一起包饺子。
田安虽然会包，但包的不好，便不凑这个热闹了。见吴庄肉剁好了便切了白菜拌了一个猪肉白菜馅。
两种口味的也够了。