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真正拿来做调味品的人却少之又少。
东方人更多了解的豆蔻的地方，是源于白居易的一首诗，里面提到了‘豆蔻年华"，用来代指十三四岁的少女。
其实，在东方，准确的来说，豆蔻从古至今也是有应用的，但应用的地方，却不是调味，而是香料和药材。
而不管是香料，药材，还是调味，指的其实都是豆蔻的籽。
豆蔻籽气味芳香。
要知道在古代，十三四岁的少女，就到了嫁人的年纪，连白居易都用其来形容出嫁年龄的女子，想来也能体会到豆蔻的籽究竟有多么香了。
而法国，又是世界上数一数二的嗜香国家。
华夏古代的帝王，最多也就睡觉的时候点一些龙涎香。.br>
而法国的国王，却是出过终身不洗澡，每天只喷香水的奇葩。
在法国，香料以及香料的衍生品香水，香粉等等，不只是贵族的专属，除了女人外，男人，老汉，甚至小孩，不管贵族还是平民，都喜欢香料。
到最后，已经发展到了一个人出门不喷点香水，就是对整个社会的不尊重。
如此喜欢香味的法国人，在饮食上，自然也不会放过香料。
法国的食用香料，也堪称世界上是种类最全，应用也最多的了。
除了豆蔻外，如大蒜头、欧芹、迷迭香、龙蒿草、百里香、茴香、赛杰等，全都从珍贵的香料，被法国人应用成了美味的调料。
各种香料都有独特的香味，放入不同的菜肴中，就形成了不同的风味。
而且并不是瞎放，法国菜对香料的研究堪称世界之最，而很多香料，本身其实算做药材，因此，对香料的添加量，在法国菜中，都有一定比例。
什么菜放什么香料，一盘菜放多少香料，这些都是称量好的。
再加上法国人的浪漫情怀，一道菜好吃不好吃先不说，首先得好看和有寓义，所以法国菜的原则，总体上就是材料要新鲜，香料要放足，色泽要漂亮。
而且必须要有精巧的餐具以及风景如画的环境。
这就导致法国菜在欧洲，是名副其实的“贵族菜”，也许菜并不贵，但吃菜的过程中，一定可以让你感受到贵族般的体验。
因此，唐铭在豆蔻的选取上，用了比外界豆蔻更香的变异豆蔻。
而在制作上，也选择了法国最传统的正宗模式——烤鹅肝！
腌制好的鹅肝，被唐铭放进了灶台边的烤箱里。
这次重建，建造的制式烤箱，仍然是最初唐铭设计的猴子烤箱。
虽然简陋，操作却很方便。
而鹅肝酱，则需要将鹅肝在烤箱烤上一个小时左右后，再取出来继续加工。