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里的油份。
倒不是唐铭故意，
野猪这么厚的皮，换成是做皮冻都硌牙，也只有榨出来的油，能勉强一用。
将猪油盛在碗中，
唐铭先去腿骨上的大骨头，和尾部的龙骨，在煮开水的锅里，加香叶，花椒，料酒，八角，豆蔻，
大火开煮。
而子排，肋排的等带肉的好排骨，则被唐铭另起一锅。
等两锅水滚煮约钟后，
唐铭将两锅骨头捞了出来。
排骨冷水涮过后直接再进锅，唐铭下足了料，白酒香料盐洒下，葱段姜片大蒜瓣一起拍进锅里，盖锅大火滚煮。
而棒骨，龙骨这些，则被唐铭用刀剁碎，尤其是棒骨，就跟拍黄瓜一样，被唐铭剁得寸断。
之后，
唐铭只点酒和香料进锅滚煮。
处理好骨头后，
唐铭将猪头放在案板上，用长剑刺了几个对穿，保证猪头内部也能入味后，
再起第三锅水，等水大滚后，将猪头和猪尾巴，还有猪蹄，全都丢尽了锅里。
而这时，焖上米的舒易婷也过来了。
唐铭吩咐舒易婷取鸡蛋和土豆粉面，
打碎鸡蛋搅拌后，将水里的里脊肉捞了出来，切成细长条，倒鸡精，盐，酱油，裹匀里脊肉丝。
跟着，唐铭又捞出了后腿肉。
和嫩嫩的里脊肉不同，后腿因野猪发力较多，瘦多肥少，肥瘦分明。
唐铭直接肥瘦连刀，切成了大肉片。
而相对嫩，且肥瘦相间的前腿肉捞出后，唐铭先是切出一半，削成块状，剩下的一半，直接交给舒易婷，乱刀剁成肉酱。
而其他几样猪肉，
唐铭并不着急处理。
拿出瑞士军刀，唐铭找了块耐水的木头，开始雕刻起来。
先是切出一个茶壶来大的四方体，跟着，唐铭将四方块削成平底斜坡的四方塔形后，
开始控制着力道，翻起底座开始掏空中央。
唐铭，你这是做什么？
不一会儿后，
舒易婷那半前腿肉全都剁烂成沫后，好奇地在唐铭身边坐下了。
没啥，就简单做个模具。
唐铭一语带过，专心掏着底座。
模具？
舒易婷心里惊讶，但看唐铭专注，没有开口再问。
而很快，从底座看去，和四方塔形一模一样的镂空就被唐铭全挖了出来。
用鲨鱼皮搓滑木屑，
唐铭将磨具泡水，抬头冲舒易婷笑道，花瓶，去，肉捞出来摆案板上！
野猪肉着实不小，
尽管唐铭做的方块模具已足够大，
但面对几十斤重肉，依旧不够格。
不过，唐铭在做模具之前，早就看好了体型。
肉一分为四后，
当即分成了四块只比磨具稍宽厚一点的大肉。