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从装修结束，Shino"sTokyo迎来第一批客人起，到伊源优和幸平创真实习结束，都是店里的Pre-open时间。
四宫小次郎决定在伊源优和幸平创真实习的最后一天，进行新料理的评审、录取。
餐厅第一天运营时，光是开始时气氛的不同就让两位学生很是不适应。
在合宿期间，虽然由四宫小次郎领过他们进行模拟后厨运营，但果然还是与实际的职场有所差异。
整间厨房中充斥着压抑的紧张感。
伊源优还能听见露西·雨果悄声祈祷开张一切顺遂。
高唯已经事先提过，他们真正工作时，厨房内是十分安静的，但若不是身在其中，伊源优实在难以想像出实际的情况……
没有人开口说话，厨房中只有菜刀和锅中沸腾的声音。是为了让厨师能不遗漏烹饪过程中任何一个声音的变化。
除此之外，这里料理的步调也快得惊人。
“客人已经用完前菜了！Mirepoix呢？”
为了配合客人的用餐时间和不同食材烹饪所需的时间，时常有需要同时进行的工作，若是经验不足，很容易陷入手忙脚乱还跟不上节奏的窘境。
虽说已经过去了几个月，但合宿时的后厨模拟也不是一点用都没有。
对于套餐料理的上菜顺序、需要同时进行的工作、时间的把控……过了最开始的那段时间，两人也就找到了节奏，勉强跟上了其他几位厨师的步伐。
考量到料理摆盘的问题，有许多料理所需的食材在处理时，需要用到数种不同的切法。
虽然需要讲究的不少，但也不算太复杂，伊源优看过几次阿贝尔·布隆丹处理的方式，在自己上手试过一次也就掌握了。
“Langoustine递给我。”
……是海蜇虾。
唯一还有点问题的就是沟通时用到的法语了，有些烹饪方式算是专有名词，伊源优对法语不太了解，只学过几个厨房中用到的单词和料理名，对于一些食材名或技法名还是不熟悉。
到了需要沟通时还是有些障碍。
除此之外，伊源优便没有遇上什么问题。
大概也是因为有了合宿那时的经验，幸平创真适应得不比伊源优慢。基本也跟上了其他人的步调。藲夿尛裞網
一天下来，除了最开始的忙乱和一些沟通上的问题，竟是没有给后厨带来半分拖累，看得其他几人暗自心惊。
这两个人……
能快速适应环境，调整好步调，甚至跟上了已在厨房有多年经验的他们，在忙碌的过程中还不断调整自己的料理方式，吸收、进步的速度快得吓人。
有他们两人在，负责烹饪的几人根本无需插手食材的事前准备。完成料理准备进行下一道时就会有人将食材递到手边，到后来甚至不需要人吩咐。
一开始为了照顾不熟悉的两人，他们还需要开口要食材，提醒他们准备。但不用几个小时，厨房里就真的不必在烹饪时多做沟通。
做事一向有条不紊的伊源优在准备完食材后甚至有闲心给他们整理出更大的烹饪空间，收拾掉用完的锅盆。
“四号桌的用餐节奏很快！汤还没有好吗？”高唯在外头发现客人的用餐时间比预期的要短，便立刻进厨房确认状况。
阿贝尔·布隆丹瞳孔一缩，心想：这个时间，事前准备应该还没……
“阿贝尔，你抽得出空吗？”四宫小次郎回头。
阿贝尔·布隆丹还在处理主菜，“对不起！我现在离不开……”
“我这里也分身乏术！”露西·雨果咬了咬唇。
“事前处理完成。”
幸平创真将汤所需的食材放至桌上。
太快了……！
四宫
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