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瓣酱。
拿出提前发好的豆子，她先教了几人怎么熬，轮换着让她们动手搅拌，熟悉火候，加调料和品尝味道全都让她们参与其中，待属于豆瓣酱的咸香味传出，三人已经基本了解这是个什么东西了。
接着就是前面的准备工作，即：怎么把豆子变成那个样子？
这是个长久的活计，一时半会出不来结果，顾向晚才改变了教习的顺序。
先把豆子泡开，然后放水里烘，再用面粉裹起来放在阴凉处阴干，大概六七天左右发了霉，而后又需要连同调料一起泡上几天，最后便是熬制。
她带着她们一步步参与其中，面粉裹好之后一起找了个背光阴冷的屋子，放在桌子上面阴干。
接下去就需要等待，到时候再让她们来看成果。
做这种东西就是横跨的时间长，但真正上手也不需要占多少功夫。
起初张马氏很不理解为什么要把好好的豆子放发霉再用，但尝了成品的豆瓣酱，也就说不出什么来了。
这个和那乳豆腐一样，定然都能很受欢迎。
“尤其是大葱蘸这豆瓣酱一起吃，两种味道结合在一起那叫一个绝，哎，山洞里我就种了大葱，等我明天一早去摘一些下来，给咱们大家都尝尝！”
听着顾向晚制作时的描述，张马氏几人都不由分泌口水，心里也跟着期待起来。
等到日上三竿，几人各自回了家，还在脑子里回忆着豆瓣酱的制作过程。
都是聪慧的女人，被顾向晚这么带着讲解着做了一次就学的差不多了，待日后再熟悉几次，就能出师了。
顾向晚对此还是很放心的。