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所以我不想让那些出门在外的人能够吃到家乡的菜，可以通过吃家乡的菜来感受家乡的味道。
唉，算了，不说这些题外话了。
咱们来继续看看这一道菜，这道菜叫做东安子鸡。
唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖光省东安城一家小饭店用餐。
店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀。
经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再烹以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙。
知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡“。这款菜流传至今上千年，成为东安城名菜。
据说，北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴款待宾客，席中有“东安鸡“一菜，宾客食后赞不绝口。..
这道菜也是一道历史悠久的菜。
还有这道菜，这道菜叫做八仙过海闹罗汉。
这道菜也是大有来头的。
“八仙过海闹罗汉”属于鲁菜，是孔府喜寿宴的第一道菜。
从汉初到清末，历代许多皇帝都要到曲阜祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去过七次，至于一些达官显贵、文人雅士，前往朝拜者就更多了。
因而孔府设宴招待十分频繁，“孔宴”闻名四海。
“八仙过海闹罗汉”是孔府许多名菜中的一种，它选料齐全，制作精细，口味丰富，盛器别致，该菜用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨（明骨）、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种主要原料烹制而成。
以鸡肉作“罗汉”，其它八种主料为“八仙”，故名“八仙过海闹罗汉”。当年在孔府，此菜一上席，随即开锣唱戏，一面品尝美味，一面听戏，十分热闹。
这道菜还非常有讲究：
需要选用上好的鸡脯肉三百克，水发鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨（明骨）、鱼肚、活青虾、火腿各一百克，芦笋五十克，白鱼肉二百五十克，绍酒五十克，鸡汤、精盐、姜片、味精各适量，青菜叶、熟猪油各少许。
取鸡脯肉一百五十克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状。
白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨。
其余鸡脯肉切成长条。
活青虾做成虾环。
将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形。
海参做成蝴蝶形。
鲍鱼切成片。
鱼肚切成片。
芦笋发好后选取八根。
再将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放入瓷罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上这道菜才算是完成了
听着似乎很简单，但是上面的配料和做法稍有一步差池味道就要差几个层次。
来，咱们再看看这一道菜，这一道菜的名字叫做一卵孵双凤，
一卵孵双凤又名西瓜鸡，为孔府名厨首创。
菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鲜，营养丰富，颇有特色，孔令贻品尝后极为先赞赏，便问厨师此菜何名?
厨师答西瓜鸡，孔令贻认为该菜制法别致，滋味鲜美，但名称不雅，后来他就将此菜更名为一卵孵双凤，即以西瓜为卵，两鸡为凤，从此该菜便成为孔府菜中的上品。
做法在当时也属非常有新意的菜了。
首先需要取西瓜一个（重约三千五百克～四千克），雏鸡两只（共重一千克左右)，冬菇、盐笋、口蘑各二十五克，干贝五十克，精盐二点五克，绍酒三克。
然后把西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去四分之一的瓜皮，挖出四分之三的瓜瓢。
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