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当时的乐山每天都有人死去，新生儿没有食物饿的嚎啕大哭，到最后连哭的力气都没有了，只能够被自己的母亲抱在怀里哄着睡觉。
这个时候一位精通岐黄之术的罗姓老中医出现了，怀揣着悬壶济世之心的他每日都在乐山的苏稽镇河边支起个熬汤药的小棚子，为来往的行人提供能够预防一般的风寒胃病还能够止渴的汤药。
某一日的罗中医依旧在河边支起了自己的棚子，停下来休息的他忽然的就看到了几个富贵人家小厮打扮的人将一些牛杂给扔进了河里，觉得甚至可惜，于是便将牛杂捡起来洗干净后放进熬煮的汤锅里，不多时鲜美的味道便弥漫开来。然后罗中医尝过放入了牛杂熬煮的汤药后，发现汤药的味道居然变得甘甜爽口，汤浓物鲜，热气从丹田涌出来登时就让他出了满身大汗。
于是这样一锅美味还能够预防疾病的牛杂汤很快便一传十十传百的传遍了乐山苏稽镇的大街小巷，闻名而来的人们端着碗吃着牛杂汤翘着腿坐在高高的门槛上高谈阔论，场面甚是热闹，因此这碗富含了医生救世之心与人们感激之心的牛杂汤，就成了后来闻名遐迩的乐山苏稽跷脚牛肉。
中午十二点半，我们抵达乐山苏稽镇。开车转到峨眉河边上的一条小街上，街道的一边全是密密麻麻的翘脚牛肉店。