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「所以才要增设吧台型位子吗？但没有椅子啊」
「因为要采用站著喝的形式」
我想出来的方法，简单来说就是把餐厅改为立食型餐饮店。
也就是那种主打利益率较高的酒水和下酒小菜，以工作后先喝上一杯再回家的人群为目标的店。
「小菜两三道，酒最多也就三杯。之所以采取能让客人站著轻松吃喝的形式，主要是为了提升回头率。至于平常那种让客人坐下来慢慢喝的生意，就让正规的居酒屋去经营吧」
想好好坐下来喝酒的人们，交给本职的居酒屋就好。
这家店预定要成为的，是在日本新桥常有的那种只能站著吃喝的店。
「因为只是浅酌一杯就离开，所以店的位置偏僻就不会有人太在意了吗」
「不如说，位置偏僻反而更好」
工作结束后回家前来上一杯，白天趁著休息的时候来上一杯。
这些行为，都是更适合在远离旁人目光的地方做。
「常客增加的话，店的位置偏僻的不利条件就会淡化了。而常客又会带自己的熟人来光顾，于是客人就不断增加」
「原来如此」
这次的改装工程，主要是隔著料理台设置吧台席位。
原有的餐桌旁也撤去了椅子，这样就能供几个人一起边谈笑边小酌了。
不留椅子也是为了增加客人的回顾率。
「那种会长时间占据席位的客人，也留给正规居酒屋是吧」
「原来如此，对客户层进行限定吶。那，我的出场机会在哪里？」
「提供小菜啊」
能让人产生想喝酒渴望的料理，而且种类要尽可能多。
这个只要活用艾戴里欧先生经营的餐饮店的特色料理，以及他家贩卖的调味料就能办到
「豆腐、毛豆、腌渍蔬菜、各种沙拉、各式各样的炸鸡。天妇罗大概也可以有吧？」
除此以外，炸串、照烧鸡肉串、烤鸡肉串……不过竹签其实只能在瑞穗那里卖到所以很贵……那么就暂时别穿串改用盘装的形式好了。
调味可以弄成酱汁味和盐味，食材也可以将各个部位分开单独出售，这样一来菜单的内容就会很丰富。
「说不定也会有人想吃鱼」
「伯爵大人，鱼意外的很贵哦」
「我有门路，去找他们商量下吧」
我的商量对象，就是那个以前被我传授了鳗鱼蒲烧料理法的『RIVER』的店主。
「鲍麦斯特伯爵大人，好久不见了」
「是鳗鱼王！鳗鱼王出现了！」
「就像鲍麦斯特伯爵大人说的那样，我还真被大家取了这个外号呢」
RIVER的店主如今已经开了很多家分店，甚至在王都被人称为鳗鱼王。
「虽然鳗鱼很难，但其他河鱼料理的话我们可以提供哦。我在河鱼渔夫那里有些门路，能以相对便宜些的价格进货。我想想……菜色就选……」
经典的油炸小鱼或河虾，还有酥炸河鱼或天妇罗就可以了吧。
甘露煮和南蛮渍应该也和酒蛮搭的。
鲤鱼做成的烫鱼片或者甜煮，鲶鱼的蒲烧说不定也不错。
全部从头开始做或许会很花时间，但只要事先做成半成品就可以了吧。
「菜单的内容大幅增加了吶，鲍麦斯特伯爵大人」
「等店主习惯了做这些料理后，店就可以再次开业了」
「然后，这边顺利的话我就在王都其他地区也开设同样形态的店」
「就是这么回事。记得也要在鲍麦斯堡开哦」
「又能大赚一笔了吶」
「对吧？」
我和艾戴里欧先生互相拍著肩膀一起大笑起来。
「
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