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在希伯来传统里，葡萄酒被认作“猶太一神教最忠诚的伙伴”。考古学的证据支持了猶太神话的这一说法，反之亦然。
根据《圣经》上的记事，葡萄诞生于创世后的第三天——耶和华创造植物的时候；但是，葡萄酒获得宗教地位则是在大洪水之后。
毋庸置疑，最早在《创世记》中记载的“智慧之树”，可是引诱了亚当和夏娃的一棵……苹果树啊！耶和华上帝警告挪亚，他将要用一场洪水摧毁堕落的人类。
显然《吉尔伽美什史诗》吸收了上帝降下洪水这一概念，且希伯来人也被长久地围困在巴比伦城中。上帝要求挪亚建造一艘方舟来装载动物和植物，诺亚就带了一些葡萄藤上船。
在历经40天不间断的大雨后，滔滔洪水覆盖了大地，诺亚的方舟随波逐流，最后搁浅在可能是今天的亚拉拉特山（ararat，在现在的土耳其和亚美尼亚河的岸边）上。
洪水退却后，诺亚打开了方舟上的大门。诺亚的三个儿子，闪、含以及雅弗相互协作重建世界。诺亚在一片松软的土地上开始了工作：“诺亚，这位农民开始种植葡萄。”借由这颗“生命之树”他酿出了美酒。
因此，诺亚成为第一位酿酒师。在猶太教的传统里，葡萄便扮演上帝与人类产生新联系的果实。同样地，葡萄园也成为天与地、上帝与以/色/列人联系的象征。
这则《圣经》上的传说在2007年的考古研究中获得了新生。2007年，一支由国际考古专家组成的队伍在亚美尼亚南部的瓦约茨佐尔省（vayotsdzor）亚拉拉特山脊之上发现了一个头颅。头颅里甚至还保留了大脑组织，而头颅的周围还放着一些装着葡萄籽的容器。这些葡萄籽属于酿酒葡萄属萨迪瓦种（vitisviniferasativa），可以追溯到公元前4100年。这种葡萄原来为欧洲野葡萄品系，逐步被驯化后成为用于酿酒的酿酒野生葡萄种（silvestris）。从诺亚走下方舟那一刻算起，人类栽培葡萄，压榨出葡萄汁，已逾6000年时间。
2010年在同一地区，考古学家发现了用于酿酒的工具以及面积达700平方米的建筑群遗迹。这一项极具历史性又显得十分神秘的发现，刷新了对这段葡萄酒史话的第二段征程。
考古学家辨认出了深藏在洞穴中的一个压榨器以及一个黏土制的发酵罐——压榨器的底部由黏土制成，约1平方米大小，深15厘米，里面有导管可以将葡萄汁引流到发酵罐中。发酵罐深60厘米，可以装52～54升葡萄酒。
除了压榨器以及发酵罐，遗迹里面还发现了葡萄籽，压榨过后残余的葡萄梗，干燥的葡萄藤枝条，陶器的碎片，一个用牛角制成的精美酒杯以及一个用来喝酒的圆筒形碗。
人们发现的这个古老酿酒作坊位于亚美尼亚东南部一个被命名为阿伦尼1号遗址（areni-1）的山洞里。阿伦尼1号遗址的名字来自附近的一个村落，如今这个村落依然以葡萄种植业而知名。人类社会最早的一批葡萄种植者有可能是高加索地区一个古文明——库尔诺–阿拉克希（kouro--araxes）人的祖先。
葡萄酒的两面性也道出了人性的弱点：它一方面作为神明的恩赐给人带来内心的愉悦，另一方面它邪恶的一面让人犯下致命的罪行。
饮用葡萄酒这一行为当然是受鼓励的，但人们必须对自己酒后的行为负责。禁酒并非必要，除了在主持宗教仪式的祭司，或者是处于离俗时间内的奉献给上帝的离俗人（nazir）。然而，酗酒会引起感官情欲的放纵以及精神错乱，被严厉地定义为渎圣的罪行。
美利坚在从1920年开始全面实施的"禁酒令"，事实上就是一张"废纸"，因为连美利坚前元首哈丁都遵守不了"禁酒令"……
和
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