粤食记

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讲究的是俩鸽子蛋，不讲究的就鹌鹑蛋咯。装在铜碗里，上桌的时候，用特制配套的铜勺子轻轻敲三下碗边，顿时平静的汤面一阵嗡鸣，随着汤面震动，底下如同火山暗涌，热气喷出，缓缓散去。食客静候至汤面震荡结束，方可入口，这一口鲜汤把所有水产的鲜味金全部封存在内，用句外省话来说——鲜得眉毛都要掉喽！”

    停下了帮忙吴师傅收拢案面上杂碎的动作，林佳茵眼睛闪闪发光的，很是向往道：“哇，听起来真的很好吃哦！”

    吴叔叔微笑道：“谁说不是呢……这道风生水起汤，大有来历的。是从前高门大户里面，半大小子开蒙入学，快要进院试考功名之前，家里才安排给他们的加餐。一来，粤地人相信，小孩子多吃鱼会聪明，长脑子。但好吃的鱼都多刺，片成鱼片，就安全多了。很好地补充营养。二来，那个风生水起的铜碗，其实就是利用了共振原理，细心等待鱼汤冷却的过程中，也是让学童学会餐桌礼仪。免得日后拔贡入监，甚至当了官老爷的，吃饭还是猴急猴急的模样，丢人。三来，就是取个好意头，风生水起嘛……”

    程子华问：“您知道得那么详细，是不是喝过啊？”

    其实他这就是明知故问了，果然吴叔叔笑嘻嘻地说：“当然啦。不过我是在十月那边喝的，那边还保留了很多传统老味道。现在洋城里……相对大海那边来说，少好多咯。如果可以的话，程总监，我是希望借着这次机会，真的风生水起起来啊！”

    程子华拱了拱手道：“一定会的，承你贵言！”

    眼珠子转了两圈，林佳茵忽然说：“不对啊。吴叔叔，你是做松针面的，那些风生水起逢考必过什么的……不应该是那谁的招牌营生嘛？”

    程子华还没反应过来，吴叔叔大笑：“细妹啊细妹，你从小就脑瓜子好使。三岁定八十啊，哈哈哈，老郑，我就说，我拿你的故事来骗不了别个吧？”

    笑声中，郑叔叔抱着半打鸡蛋，走了进来。